四川人爱喝的汤？
作为一个地道的四川人，四川人最喜欢吃的是小豆酸菜汤，小豆酸菜汤呢？非常的爽口吃的太过油腻了，吃了口小豆酸菜汤呢，就就会解了这个油腻了，没胃口的时候呢，煮一点小豆酸菜汤，再弄上一点麻麻辣辣的蘸水，这个吃起来很爽口的，饭都要多吃半碗。
四川的家常汤，在我国之所以广为流传的一大原因就是四川家常汤的特点：酸、辣、咸、鲜、香。喝之后有助于肠道消化，还有醒酒的作用，口感非常的不错，因此广受欢迎。
四川家常汤的做法大全
给大家介绍一份四川最有特色的家常汤--四川酸辣汤，这道汤正是很好的融合了四川家常汤的特点，美味不需要多说，步骤介绍如下。
原料：豆腐30克，熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
怎么做四川家常酸辣汤?
川味黄花肉片汤做法？
1、用料：干黄花菜30克、猪肉100克、葱丝5克、淀粉4匙、精盐1匙、味精1匙、香油1匙、鸡汤750克。
2、具体步骤
步骤1、将干黄花菜用清水泡发，去根、洗净。沥干水分切成长段。
步骤3、锅热下入猪肥，煸炒至金***，然后加入瘦肉炒至变色，盛出备用。
原料
黄花菜25克，瘦猪肉100克，猪油、精盐、葱、味精、香油各适量。
做法
1、将黄花菜用冷水泡发，摘去蒂，洗净，挤去水，切成寸段，猪肉洗净切成薄片，抓上水淀粉;葱切成寸段放入盛汤碗内。
2、 锅内放猪油烧热，将肉片倒人锅内，迅速划开，炒至肉变色即出锅。
3、炒锅洗净放回火上，加猪油烧至六成热，放入清汤，加精盐，将黄花菜下锅煮，待汤开后放肉片，并放味精，淋香油少许，盛入汤碗内即可。
麻婆汤做法？
麻婆汤是一道具有辣味、麻味和鲜美口感的川菜汤品。以下是麻婆汤的做法：
材料：
1. 豆腐（250 克）
2. 牛肉（75 克）
3. 蒜苗（1 根）
4. 豆豉（15 克）
5. 花椒粉（3 克）
6. 黄酒（5 克）
7. 盐（3 克）
8. 豌豆淀粉（5 克）
1准备好两块豆腐
2. 豆腐切方块，备用。
3. 锅放半满冷水，下一茶匙盐，放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滚后，熄火。让豆腐仍留在热水中，吸收咸味和保温。
4. 烧热锅，下猪肉碎炒至变色。（事前猪肉碎用腌料腌制30分钟）
5. 下姜蓉和蒜蓉在锅中爆香后炒均。
6. 加入豆瓣酱。
7. 辣椒酱及辣椒粉炒均。
8. 闻到很香辣椒味後，加入豆豉炒匀。
9. 把高汤加入，加生抽及糖调味。
10. 这时候轻轻将豆腐捞起，沥去多余水分。
川味蹄花汤怎么做？
1.猪蹄处理干净，切成小块
2.凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫
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3.捞出放高压锅中
