本篇文章给大家谈谈川菜爆三鲜，以及川菜爆三样对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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炒三鲜的做法和需要的配料,和需要那些菜?
1、莴笋 胡萝卜 一节 木耳 一小把适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 素炒三鲜的做法 木耳泡发洗净放进锅里加盖住木耳的水加点盐发火烧开转中火煮两到三分钟捞出空干水备用。胡萝卜，莴笋去皮洗净切成丝。
2、做法：干香菇、黄花菜用水胀发，去蒂洗净。黄花切成3厘米长段，黑木耳去蒂。
3、素炒三鲜的制作要诀： 一般做菜用高汤，因系动物性原料熬成，不能用于斋菜； 斋菜要用素汤，是用鲜笋的根部，香菇的蒂(均不能食用)加黄豆芽等熬制而成； 家庭不必这么费事，用水代替即可。
4、做法 冬笋切片，放开水煮一下备用。黑木耳发好，洗干净。肉片切块，鱼丸子、鱼圆都切一半。锅里放油，油温升高，倒入除了冬笋的所有材料一起煸炒。
川菜水煮三鲜的做法
1、重启油锅，加入花椒，辣椒，如果喜欢吃麻或者辣，这里可以多加一点，再起锅的碗上放点葱花，然后把花椒和辣椒的油倒入，一碗的水煮三鲜就完成。
2、主料：春笋400克，鲜香菇50克，鲜黄花菜50克。调料：色拉油50克，鸡油10克，精盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，高汤750克。
3、把鱿鱼、章鱼酌一下，泡在冰水上。 把娃娃菜也烫一下。 油热，下娃娃菜翻炒，下黄瓜，放调料粉。 下花蛤，第三放鱿鱼、章鱼，倒入辣椒油。 倒在锅中，摆上辣椒，烧热油淋在辣椒上。
怎样做川菜三鲜
1、食材：明虾300克、花蛤300克、鸭血1块、黄瓜1根、黄豆芽200克、干辣椒适量、花椒适量、生姜4片、葱头段3段。 豆瓣酱一大勺、葱花适量。
2、（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。（2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。
3、（1）海参去肠泥洗净切块，鱿鱼划斜纹切段，加葱段、酒、姜片入沸水氽烫去用腥；虾仁去肠泥，用少许盐稍抓洗；香菇泡软切片；玉米笋切片；芦笋去皮切段备用。（2）材料B氽烫后捞出冲凉，沥干备用。
4、平菇洗净，撕成和豆腐相协调的小条。锅中水烧开，放入平菇快速焯一下水，捞出备用。再把豆腐放进去焯烫一下，捞出备用。
5、菜名：川菜三鲜鱿鱼 主料：鱿鱼150克，猪里脊肉50克，菜心100克。辅料：食用油、碱水、清汤各适量，大葱、姜各5克，料酒、胡椒粉、盐、味精各少许。制作方法 1．鱿鱼用碱水泡发30小时，洗净后切片。
