辣水子正宗做法？
材料：新鲜辣椒200克、干辣椒200克、生姜100克。
做法：
1、把新鲜辣椒和干辣椒用水洗净，晾干水分；
2、锅里加入5升水，开火；
3、把生姜洗净，放在案板上用刀拍一下，放入锅里；
4、等水开后把辣椒放进去用大火煮；
5、15分钟后改为中火再煮15分钟；
6、煮好之后用纱布把煮好的辣椒和生姜过掉，煮好的水放凉即可。
辣水子是一道鲁菜中的传统名菜，以其爽辣鲜香而闻名。以下是辣水子的正宗做法：
材料：
- 黄豆芽 500克
- 香葱 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒面 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
材料：青椒、醋、红油豆瓣酱、盐、鸡精、糖、老抽、料酒、姜、蒜
做法：
1. 青椒切丁备用，姜蒜切末备用。
2. 起锅烧油，爆香姜蒜末，放入红油豆瓣酱炒香。
3. 倒入青椒丁，翻炒均匀，加入醋、糖、鸡精、老抽、料酒，继续翻炒。
4. 青椒熟透后，出锅装盘即可。
辣水子的正宗做法如下：
2. 将尖椒洗净，切末，放入碗中。
3. 在碗中加入适量的盐和醋，搅拌均匀，腌渍5-10分钟。
4. 在腌渍好的尖椒末中加入适量的糖和蒜末，再次搅拌均匀。
5. 在尖椒末上淋上适量的生抽、白醋和香油，搅拌均匀即可。
1. 尖椒洗净，切成末；
2. 把切好的辣椒末放碗中，调入适量的盐、醋腌渍5～10分钏装盘。
辣水子的做法就是这些，简单快捷的两步就搞定。想着辣水子的鲜辣香***，第一反应是赶快找馒头或面条来配着吃。如果想劲辣的话就多放尖椒，不喜欢吃酸的朋友也可以不用放醋。秋冬吃辣水子可以暖身活血，春夏吃辣水子就是开胃消食了。而且用来当凉拌的蘸料也非常的不错哦。
川菜水八碗怎么做？
一、材料：梅花肉、排骨，鸡蛋，胡椒粉，鸡精粉，盐，酱油，生粉，白酒。 香菜，葱，魔芋。
二、做法步骤：
1、 把一份梅肉绞碎，越细越好，加入胡椒粉，装大碗里，加鸡蛋两个，生粉，白酒，鸡精，盐，酱油，指南针方向搅拌，分成两份另一份做丸子用。
2、打四个鸡蛋搅拌，拿锅刷油，摊薄薄的蛋皮，然后蛋皮将肉末卷起来，卷好后放锅里蒸半个小时。不要打开锅盖。把酥肉和排骨放另一个碗里加鸡蛋生粉盐鸡精酱油白酒一起搅拌，发酵几分钟。
3、把锅装上油，烧热后，把另一份肉末挤出丸子形状放入油锅炸，再加入排骨一起炸金***捞出。再把酥肉放入锅里一起炸金***。
川菜八大碗做法
1、清炖羯羊肉
此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
配料：盐3克，酱油10克，白糖10克，熟辣椒油10克，花椒粉10克
做法
仔公鸡清洗干净，入沸水锅中煮至刚熟捞出，晾凉。
砍去鸡头、翅、腿（作它用），从腹中线剖开，分成背、胸、腹各一块，然后砍成八块，每块都应带骨，且成厚薄均匀的斜片，置入盆中。
再加盐、酱油、白糖等拌匀，加入熟辣椒油拌匀，撒上花椒粉即成。
