肉皮四川菜（川菜猪皮怎么做好吃）

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猪皮先以水冲洗干净，放入滚水中略汆烫后捞起，烧去皮上的细毛，再卷成圆筒状，并以棉线绑紧。取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法1的猪皮，改转小火卤约25分钟即可熄火，捞起备用。

制作方法：干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。

（图片来源网络，侵删）

第一种做法：猪皮炒酸菜食材准备：猪皮、酸菜、红椒、姜丝、葱段、蒜片、酱油、料酒、泡椒、油猪皮炒酸菜的做法：第一步：猪皮先焯水，清洗后，入锅蒸20分钟，将猪皮、酸菜、红椒切成丝。

猪皮不要扔了，今天分享一个特色猪皮吃法，不油不腻，比吃肉还要受欢迎，一起来看看猪皮美味好吃做法吧。

四川雅安上里古镇的坨子肉做法如下：准备材料：五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。五花肉切块备用。锅中倒油，大火烧至七成热。放入五花肉，大火炸至变色。

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出锅晾冷，再把肉切成小块，放入盆里或锅里；放盐、豆瓣酱、花椒、姜片、蒜苗、八角腌三到五小时（也可以放油炒下料和肉再腌）。5 放入砂锅炖三个小时。

用上好的五花肉（6分肥4分瘦），用火勾将皮烙一下（最好烙出***），也样会去除毛味并增加皮的香味，然后洗干净，刷上香油等，切成5厘米见方的肉坨子，处理后，加作料蒸熟，加上高汤一起放锅里焖一下。

1、首先，要选好猪皮，最好是猪蹄筋，煮至八成熟，然后切成小块。接着，准备好泡椒、蒜末、姜末等调料，热锅凉油，油热后把调料翻炒均匀，加入适量的盐、烧酒等调味品，再加入猪皮，翻炒均匀，烹饪至入味即可。

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2、、先将猪皮洗净，开水烫煮一下洗去杂质，再放入清水煮5-6分钟，依据个人口味煮的时候可放入花椒、八角等。将煮好的猪皮捞出，过凉水冲洗泡凉，切成条，放入漏盆里晾晾水分备用。将猪皮放入碗内放少许糖。

3、泡椒猪皮怎么做？把猪皮清洗干净，倒入锅中，加入酱油，生抽老抽醋，泡椒，炖至即可。

4、制作方法：锅中加冷水，然后放入清洗干净的猪皮。煮开后煮2-3分钟，捞出放入凉水中过凉。然后取出一块猪皮用刀反复刮猪皮，刮去猪皮上多余的油脂，一定要清理干净，猪皮上残留的猪毛也要一一拔掉。

1、先烧一锅水，姜切片或拍扁丢进去，猪皮洗净过后放入锅中，倒适量料酒，开锅后稍煮片刻，捞出冲洗干净浮沫和油脂。煮过的猪皮仔细检查有无猪毛，并剔去肥油。

2、卤好的猪皮洗干净，切成小条，放入红油辣椒，切好葱花和蒜末。大葱洗净，斜切成葱丝。再加上盐、味精、生抽，老抽，香油：适量；白糖：少许；醋：适量。再加上香菜，青瓜等你喜欢的调料即可。

3、好吃的卤猪皮做法如下：锅里坐水，把买回来的猪皮凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，加入适量料酒，大火煮5分钟左右捞出。猪皮焯水的时候加入料酒，可以去除猪皮中大部分的腥味。

4、准备好食材，猪皮清理干净猪毛，洗干净。姜洗干净，切片，花椒几颗，小葱打结。猪皮放入卤水中，倒入姜片，花椒，葱结，大火煮开关中火，把猪皮煮软。

5、做法：花生米炒熟后去皮待用。酱瓜切成碎丁。蒜苗洗净切成碎沫。先将猪皮洗净放开水里焯一下，锅里放大半锅水，然后将八角、茴香等与猪皮同煮。半小时后猪皮煮熟，捞起切成小碎丁。并将八角、茴香等捞起扔掉。

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