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年夜饭里必不可少的菜是哪一道?
红烧鱼——年年有余。中国有个传统说法，一年不止，所以鱼是年夜饭的必备菜。除夕吃鲤鱼，鲤鱼与“礼”谐音，兴旺发达；除夕吃鲫鱼。鲫鱼与“吉”谐音，寓意吉祥如意。
泼辣蹄髈 做法：把新鲜猪蹄髈在沸水锅里煮熟，再捞入卤水锅里，大火煮开即改用小火，卤至肉[火巴]离骨时，捞出来改刀成块，摆入扣碗并上笼蒸[火巴]软，取出来翻扣盘中。
第十一：西芹腐竹，芹菜也是年夜饭中不可少的，它有“勤劳”之意，再配上腐竹就是“勤劳富足”，可谓是吉祥如意。第十二：虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。
(4)年夜饭吃鱼。鱼是祖国各地年夜饭餐桌上最常见也是必不可少的一道食材，因为它的寓意吉祥，寓意年年有余”，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕。(5)年夜饭吃火锅。
客家菜最有名的30道菜
1、酿豆腐 酿豆腐是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。盐焗鸡 咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。
2、【客家菜肴】在榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：盐h鸡、酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。
3、客家盐焗鸡 “盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。3000多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。
4、客家红烧肉：客家红烧肉是客家菜中的传统菜肴之一，其特点是口感鲜美、营养丰富。红烧肉选用新鲜猪肉，搭配各种调味料，经过烧、焖、炖等多道工序，制成后口感鲜美，入口即化。
5、生炒大肠：（酸菜炒大肠） 味道佳、兆头好，长长久久，有钱长。生炒大肠这道菜可是考验客家菜师傅功底的哦 搏丸烩： 搏丸烩，有牛肉搏丸捞猪肉搏丸，把打好的肉丸加配料用滚汤烩。
6、客家咸香鸡：客家咸香鸡是客家地区的传统名菜，以鸡肉鲜嫩、口感鲜美而闻名。鸡肉先腌制后再蒸熟，蒸熟后切块，再用热油爆炒，口感鲜美，香气扑鼻。
十种好寓意的蔬菜?
1、胡萝卜：胡萝卜是一种富含β-胡萝卜素的蔬菜，它的颜色鲜艳橙黄，寓意着兴旺和繁荣。在中国文化中，胡萝卜常常被用来象征好运和财富，并且被视为带来好运的吉祥食物。黄瓜：黄瓜是一种清爽的蔬菜，寓意着清新和纯洁。
2、种寓意好蔬菜有油菜、四季豆、萝卜、芹菜、花菜、韭菜、生菜、黄豆芽。 油菜：油菜谐音“有财”，在新年吃寓意特别好，象征来年财运滚滚来、个个都有财。
3、寓意吉祥的蔬菜有白菜、生菜、韭菜、油菜、芹菜、萝卜、花菜等。***：***谐音百财，有百财聚来之美意。生菜：生菜谐音生财，寓意一年都发财。韭菜：谐音久财，寓意长长久久，永远发财。
中国年夜饭四大盆菜都有哪些食材呢?
事实是，看似粗粗的盆菜，烹饪方法十分考究。精选鲍鱼，柱脯，海中虾，鱿鱼，蚝豉等多种上等食材，分别经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成。
清蒸鲈鱼 “无鸡不成宴，无鱼不成席”，重大宴席和年夜饭上，一道清蒸鱼也是必不可少的头牌硬菜之一。梅菜扣肉 汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
盆菜 盆菜象征盆满钵满。盆菜看似一锅乱炖、但实则有讲究，通常会将吸汁吸味的食材放于底层，如娃娃菜、白萝卜、粉丝、腐竹、猪皮等，中层放肉，如烧鸡、烧肉、烧鸭等，最上层放一些好看名贵的食材。
桐梓最好吃的黄焖鸡
1、这家店名为“悟空黄焖鸡”，人们都说这里的黄焖鸡非常地美味，是桐梓当地最好吃的黄焖鸡店之一。进入这家黄焖鸡店，首先能感受到的是浓浓的黄焖鸡香味。
2、这家餐厅的桐梓黄焖鸡选用的是当地本地鸡，不含激素，无公害，放心食用，并且搭配的配料多达九种，口感丰富。除了九味桐梓黄焖鸡，桐梓的其他黄焖鸡店也是不容错过的。
3、娄山黄焖鸡：娄山黄焖鸡是贵州省遵义市桐梓县的[_a***_]。娄山黄焖鸡用多种香辣料精心焖烧而成，制作考究，用料精湛，回味悠长。桐梓腐乳：桐梓腐乳桐梓腐乳，桐梓人俗称霉豆腐、红灰毛儿。
苏州餐桌b友情菜寓意什么
1、应该是苏州餐桌必有芹菜，寓勤勤俭俭。芹菜寓意着勤奋、能干，芹菜的芹谐音是勤，在国学礼仪中，人们就会向师傅敬献芹菜，这就代表着自己内心勤奋苦读的心。还有对于老夫子的尊敬之情，所以它也寓意着学子的勤奋和努力。
2、年夜吃饺子的习俗，寓意团圆，表示吉利和辞旧迎新。饺子形如元宝，故有“招财进宝”之意；饺子内中有馅，寓意吉祥之物包进饺馅里，借以寄托对新年吉祥的祈望。
3、而苏州盛产桂花。“青菜炖豆腐”“烧包数九吃豆腐”，作为南京冬至的标配，“烧包”是为了祭祖，“数九”是为了迎新，青菜、豆腐是以前普通家庭最常见的菜蔬，而且有“一清二白”“青菜豆腐保平安”的寓意。
4、影响大家的心情。过年的时候一定要吃***，***谐音”百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的寓意。所以不少地方有年夜菜吃***习俗，在春节时，都要吃长叶***和青菜，寓意天长地久、清清白白。
5、谐音，两者都代表着富贵、财富，而香菇与“鼓”谐音，给人一种饱满的感觉，有着鼓财的美好寓意。蔬菜沙拉—生财有道 生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。这是一道外来菜，蔬菜可以解油腻。
