家常菜蒜蓉（家常菜蒜蓉茄子的做法）

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准备适量大蒜，拍扁切成沫，大蒜可以适量的多一点，切好后放入盘中。把蒜蓉分成两份，适量的小葱切葱花，切好后放入盘中。大虾腌好了。挑出葱姜，锅烧热，加适量的油。

把做虾的食物和材料，都准备齐全。准备五百克虾，两块蒜瓣，半个红椒，一根葱，适量的香菜，一两勺老抽和生抽，还有适量的胡椒粉和绍酒，盐。

（图片来源网络，侵删）

基围虾去虾线，洗干净，葱切段，小米辣切片，蒜头切碎。热锅下油，倒入基围虾翻炒。炒熟盛出放一边，另起锅烧油。倒入蒜蓉和小米辣，翻炒爆香。倒入前面炒好的基围虾，加入适量生抽、蚝油，快速翻炒。

把豆角清洗干净，去掉头尾，切段备用。锅里倒入清水，烧开后，加入1勺盐，放入豆角焯水3分钟，捞出后，过一下凉水。豆角控去水分，整齐码放盘中，备用。把大蒜拍碎，捣成蒜泥，小米椒切圈，放在碗里备用。

首先我们准备一下食材，长豆角300克，洗干净，切成3厘米的段，放在盆里。大蒜拍扁后切成蒜末，放在盆里。小米椒切成小段，与蒜末放在一起备用。食材准备好以后，下面我们把豆角焯一下水，锅内烧水，凉水放入豆角。

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凉拌豆角。材料：豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油。豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段。

作法：长豆角清洗切粒，蒜切蒜泥、小米辣椒切圈，肉沫中倒进生抽酱油、米酒、木薯淀粉、白砂糖腌渍。

1、大蒜剥皮，洗净沥干水份。切掉尾巴，用捣蒜器打碎。打好的蒜蓉。把蒜蓉装入自封保鲜袋中。用刀背划出印，放入冰箱冷冻保存。用的时候掰一块即可，这样的做法放一年也不坏。

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2、把蒜蓉分成两份，适量的小葱切葱花，切好后放入盘中。大虾腌好了。挑出葱姜，锅烧热，加适量的油。加入少许的猪油，用混合油做出来大虾更香更好吃，油热后，放入大虾。

3、那如果说想要自己制作蒜蓉的时候，首先要把大蒜都准备好。可以去菜市场买一些处理好的大蒜，买回来之后只需要把大蒜清洗干净就可以了。那把大蒜晾干水分以后，就可以切成一片一片的，然后再把这些大蒜切成蒜末。

4、蒜蓉制作步骤：将大蒜去皮洗净，切成小碎末。热锅凉油，将油烧至6成热时，放入蒜末。用中小火慢慢炒至蒜末变成金***。注意不要让蒜末过度炒焦，否则会影响口感。

5、熬制葱油：锅中放食用油，开小火，放入圆葱丝和小香葱，慢慢熬，时间大概需要7～8分钟，熬到香葱和圆葱变金***，如下图的样子可以关火。将熬好的香葱和圆葱捞出来扔掉，留下葱油待用。

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