今天给各位分享川菜蘸水的知识，其中也会对川菜蘸水的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、羊杂汤蘸水怎样做才好吃
- 2、蘸水兔的做法
- 3、四川蘸水鸡的做法和配方
- 4、四川特色蘸水菜
- 5、川菜怎么烧
- 6、老板,来碗“豆花”,记得多舀点蘸水哦
羊杂汤蘸水怎样做才好吃
1、首先准备好食材：麻酱、蚝油、番茄辣椒、辣椒酱、熟芝麻、韭菜花、白糖、枸杞、葱花、香菜。随后拿一个容器，放入120克麻酱加入适量的水开始搅拌，搅拌均匀后加入少许的盐和香油。
2、方法三：羊肉汤蘸料的做法异常简单，青海椒、香菜和盐，只需这三样就可以做出最受当地人欢迎的蘸碟。
3、羊杂入锅，多放水，加鸡精、盐、白胡椒粉。菜切段，大蒜砸碎调蒜汁，芝麻酱用凉开水澥开。羊杂和汤盛入碗中，撒香菜，浇上小料。
4、羊杂切片，葱姜蒜切片，备用锅里放底油，放入花椒，干辣椒，花椒以后放入葱姜蒜爆香，倒入羊杂翻炒一下，倒入开水，没过羊杂，大火烧开放入白萝卜，烧开。开锅以后撇去浮沫，改到中火，盖盖子煮10分钟。
5、火爆羊杂：羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒，把准备工作做好了后，在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。
6、羊杂汤好吃又简单的做法如下：用料：羊杂300克、香菜1根、大蒜4瓣、花生酱（芝麻酱）适量、盐少许、白胡椒粉少许、鸡粉少许、辣椒油少许。
蘸水兔的做法
蘸水兔是一道以烫皮兔为主要食材制作的川菜。烫皮兔用凉水冲洗2小时至色泽洁白，用开水大火煮8分钟至熟，取出后放凉，切成厚1厘米、宽5厘米、长5厘米的块，整齐地码放在盘中。
做这个蘸水兔应该用带皮的兔子是比较地道的，但现在很难买到，所以只有用兔腿代替兔腿洗净后，先用水煮开。焯掉血沫，再次下锅，放姜片，葱段，料酒大火煮开转中火煮十分钟左右。
水兔 ，而不是蘸水兔？知道蘸水兔不知道酱水兔。这里给你蘸水兔的制作方法吧。白条兔（去皮，去内脏的兔子）用自来水冲，直至里面的血水流干净，发白即可。
蘸水兔好吃.用一斤左右的嫩兔子，将它做成烫皮的。
将买回的黄瓜洗净切片，放到水里煮好待用（不要煮太老水开一会就可以起锅了）。将买回的兔子切成丁，码上盐和芡粉大概15分钟（芡粉要干粉）。
值得一试附注烫皮的兔子就是在买的时候用办法将兔子毛烫掉，而不是把毛和皮一起剐下来这种做法也会将兔子显得很漂亮，象水晶一样剔透的感官所以蘸水兔也称为水晶兔生花椒就是藤椒。
四川蘸水鸡的做法和配方
第三步是蘸水，这也是这道菜的精髓所在。将适量的盐、葱花、生姜末混合，加入鸡汤中搅拌均匀，成为蘸水。将煮好的鸡肉码放盘中，将蘸水放入碗中备用，就可以享受美味了。
做法 葱切成段。姜切成片。荷叶洗净。仔公鸡治净，剁去鸡爪，整理成形，下入沸水锅中焯透捞出。锅内放八清水1000克，下入药包、姜片、葱段烧开，煎煮20分钟左右，加入料酒、精盐。
红油配方 碗中依次打入适量的青花椒面、盐、味精、油酥豆豉末、红油搅拌均匀即成蘸水。也可以根据自己的喜好加入酱油、蒜泥等调料。
猪肚鸡一锅，葱30g，洋葱10g，菜籽油40g，酱油50g，醋30g。将葱清洗干净，切成几段，晾干。洋葱切成丝。把油倒入锅中，油微温先下洋葱略煸，然后下葱茎部分，保持小火。
四川特色蘸水菜
芳记蘸水 这也是自贡老牌子的蘸水菜了，里面的红油蘸水和鲜椒蘸水都是超级好吃的还有萝卜和茄子都是很多人必点的菜小小蘸水菜 小小蘸水菜现在改名叫喜蘸了，依然生意红火，好吃到爆酱汁非常的给力，鲜香够味。
辅料：卤水适量、辣椒粉适量、油适量、姜适量、蒜适量、麻油半勺、葱适量、鸡精半勺、香菜适量 第一步：黄豆提前几小时泡发，挑去不好的豆子。第二步：黄豆分次加入料理机。第三步：加水打成豆浆。
最后我们给碗里加入酱油，蘸水的特点就是要辣，要麻，要有香味，所以喜欢吃辣的朋友可以多加一些辣椒。
冰水要提前准备好，可以多准备些冰块，如果没有冰块，用凉水多泡一会儿 调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是蘸水鸡的特点。
川菜怎么烧
调味料：豆瓣酱、甜面酱、鸡精做法：五花肉洗净，煮至断生（大约二十五分钟，用筷子***去没有血水冒出），取出放凉后，然后取出切成薄片（可以放进冰箱速冻一下，这样比较容易切薄）。青蒜切段，葱切段，姜、蒜切片。
水煮肉片 水煮肉片，以猪里脊肉为[_a***_]的地方名菜，起源于自贡，发扬于西南，是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑，好嚼。吃鲜肉鲜菜时，汤色红油，辣味浓。最好吃，是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。
制作方法： 将锅烧热， 菜油少许入锅， 小热， 倒肉片， 将肉片中油炸出，（成色要掌握好， 炸久了就干， 火候不够就会太腻） 将多余的油取出， 花椒，老姜， 豆拌儿 下。 炒香。
老板,来碗“豆花”,记得多舀点蘸水哦
1、一碗好的“豆花”必须要有一碟好的蘸水才算完美，一般蘸水的配料有油辣椒类、大头菜颗粒加上豆瓣酱类、还有肉沫类等。不管哪一种都要体现出其重口味，因为“豆花”白淡无味，需要加入这些复合味道进行唤醒。
2、食材：辣椒50克、油100克、白糖一小勺、盐一小勺、生姜6片、山奈3颗、八角3颗、花椒10克、桂皮、香叶 少许、薄荷、葱、木姜油 少许。将辣椒、白糖、盐拌匀。
3、要制作豆花蘸水，就要先舂制糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好。
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