今天给各位分享蚝油川菜的知识，其中也会对蚝油菜谱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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你知道下饭下酒的宫保鸡丁、蚝油鸡翅怎么做吗?
1、宫保鸡丁 食材：鸡胸肉半块/胡萝卜/黄瓜/花生米/蒜末/辣椒段/葱花 做法： 鸡胸肉切成小块一勺料酒一点盐和胡椒粉一勺淀粉，抓匀腌制10分钟。 红萝卜和黄瓜切成小块备用。
2、宫爆鸡丁的做法如下：鸡胸肉洗净切成丁，加入适量盐，胡椒粉，生抽，蚝油及食用油腌制十分钟。胡萝卜去皮切成丁备用。黄瓜去皮切成丁，姜切成丝，花生米备好。热锅冷油，下姜丝煸香。
3、将鸡腿清洗干净，刮掉骨头，将鸡腿切成条状后用刀切成丁。制作洋葱姜水，在碗里加入适量的水，然后加入大蒜和姜片，挤出里面的汁液。
4、宫保鸡丁的步骤 准备好所需的食材，分别清洗干净 鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽 花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。
5、宫保鸡丁正宗做法如下：工具／原料：鸡胸肉200克、花生米10克、胡萝卜1根、玉米油5毫升、黄瓜1根、香菇50克、海鲜菇40克、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、淀粉4克、酱油3毫升。准备鸡胸肉一块洗净。
正宗川菜、水煮肉片的做法?
1、准备好食材。葱，蒜，料酒，洗净切碎待用。猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀。将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。
2、川味水煮肉片的做法步骤 1里脊牛肉切薄片，加适量小粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌渍二十分钟。2干红辣椒剪斜段、干花椒、八角、新鲜红辣椒适量，生姜、大蒜切末。
3、水煮肉片的做法 主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜 配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法： 肉切片，用少许酱油和淀粉，料酒码一会儿。
川菜里面可以加蚝油吗?
川菜讲究或麻或辣，耗油主要是可以提鲜的，一般炒菜不用放，若是喜欢可以适当加一些。
鲜酱油：川菜里面很喜欢使用鲜酱油进行调味，这是因为鲜酱油鲜味浓郁，较重口味的川菜使用它调味，能让味道更浓郁。
加入糖、豆瓣酱、料酒、蚝油、葱花等调料，最后撒少许盐调味，翻炒均匀即可。注意事项： 切好的肉片，要保持块状，不能太小，否则炒制过程中会过分糊锅，影响口感。
需要注意的是，炒青菜过程中放蚝油，既不能太早也不能太晚。太早了蚝油被锅内温度炒干，失去了滋润感，太晚了又融不进菜色的味道中去。大概在锅内炒青菜炒到七成熟的时候，放入适量蚝油，这个时机是最合适的。
蚝油在炒菜的时候起到提鲜的作用。一般适合用在比较清淡的或者味道偏苦涩的菜上。蚝油好，但是并不是所有的菜都适合使用。比如川菜、湘菜和湖北菜等。因为本身这些地方的菜味道都是比较重的，加蚝油起不到任何的作用。
碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白醋，3勺白糖，最后加入1勺淀粉搅匀，做成宫保汁。炸锅中倒油烧微热，放入花生米小火慢慢炸，花生出香味后就可以用滤网捞出来晾凉备用。
大学食堂的6道经典川菜
1、川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣的味道和丰富的口感而广受好评。以下是川菜大全130道经典菜品的名字，让我们一起来探索这美食文化的魅力。 [_a***_]豆腐：主要材料为豆腐，猪肉末和豆瓣酱等调料，口感鲜美。
2、每次端上这道麻婆豆腐，我都要准备好一个大碗，米饭装八分满，再舀入七八勺豆腐，慢慢翻拌均匀，让红油包裹住米粒，麻辣烫咸，爽滑可口，一直吃得满头大汗。
3、宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道经典的川菜，由鸡肉、花生米、青椒和干辣椒等材料组成。由于口味鲜香辣口，而且成本较低，成为食堂菜的首选。
4、番茄炒蛋是川菜中非常经典的一道家常菜肴，原料简单，但却具有浓郁的味道，而其口感清爽宜人也让这道菜深受人们喜欢。
5、颜色鲜艳，酸甜爽口，既营养丰富又下饭。麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。这道川味家常菜，以南豆腐为最佳主食材，它将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，是最受欢迎的下饭家常菜之一。
6、有哪些呢？下面我为你整理了关于，希望你喜欢！东坡肘子 东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。
川菜中有哪些好吃的蘸碟做法?
方法一：干海椒+味精+盐，就这三样，这就是羊肉汤蘸碟方法。干碟子，比原汤碟子、油碟子更过瘾，完全满足了成都人对辣的嗜好。一丁点儿豆面那些降低辣味的都没有加，比吃串串的碟子还霸道。
芳记蘸水 这也是自贡老牌子的蘸水菜了，里面的红油蘸水和鲜椒蘸水都是超级好吃的还有萝卜和茄子都是很多人必点的菜小小蘸水菜 小小蘸水菜现在改名叫喜蘸了，依然生意红火，好吃到爆酱汁非常的给力，鲜香够味。
准备一个干净的小蝶。加入芝麻、葱花等即可。加入油炸好的干辣椒，如果觉的不够辣，可以多加几个。加入蒜泥，很多人不喜欢吃蒜，是因为有味道，也可以不添加。
芝麻油蘸碟：方法一：做法就是用香油，辣椒油，蒜泥……混在一起，非常的好吃，不妨一试（如果是吃北方火锅的话，加点花椒油，味道也很好）。方法二：把大蒜切碎，放少许加热后凉冷的色拉油而成。
泰国小米椒洗净，切成长0.3厘米的圈，加蒜米、葱花、花椒面、盐、味精、生抽、老抽、鲜汤调匀成蘸水碟同兔肉一起上桌，蘸食即可。特点：鲜香辛辣，是创新川菜代表作，为好吃辣族的至爱。
