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本文目录一览：
- 1、小度成都锦江区三槐树路有哪些川菜馆介绍一下吧
- 2、原来你是这样的川菜!盘点奇奇怪怪的菜名
- 3、回锅肉评什么号称“川菜之王”
- 4、怎么做水煮肉片?要正宗的川菜哦~~
- 5、四川人对泡菜为什么有种“迷之热爱”?
小度成都锦江区三槐树路有哪些川菜馆介绍一下吧
1、成都川菜馆排名前十强：麻辣水煮牛肉（春熙路群光店）、巴老冒豆花冒菜、捞派有面儿、秋金小炒（龙王庙店）、黄记毛血旺、绿道时光、槐轩美庐、方义豆花饭、三哥田螺（北书院街）、鹿鼎凤鸣·城市农家乐。
2、蓉城老坛川菜馆位于成都市锦江区红星路228号伊藤洋华堂4楼，交通便利。店面外观为红色主题，突显川菜的热情和鲜艳，一进门便可闻到浓郁的川菜香气，让人食指大动。
3、成都春熙路附近好吃的川菜馆布衣豆汤(华兴上街店)人均：27元 地址：锦江区华兴上街 推荐菜品：豆汤 豆花牛柳 大盆鸡杂 鱼香茄子 跳水全鱼 香丝牛柳 推荐理由：平民川菜馆，有着十分正宗的味道，吃起来暖胃暖心。
原来你是这样的川菜!盘点奇奇怪怪的菜名
1、不要惊讶，你猜得没错，玻璃鱿鱼也是一道四川名菜，而且是很有特色的菜式之一，以鱿鱼为原料，汤色清澈，由于色白透明如同玻璃，配以碧绿菜心，汤味清鲜，所以才有了“玻璃鱿鱼”之名。
2、还有一个四川的菜名想必大家都有说耳闻，它就是有名的小吃棒棒鸡！棒棒鸡之所以叫做棒棒鸡，是因为这种菜在制作的时候会使用到一种特殊的工具，那就是木棒槌。
3、，东坡墨鱼 东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川乐山地区传统名菜，用新鲜墨鱼为主料制作而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。2，清蒸江团 清蒸江团，是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。
4、水煮鱼：最有名气的川菜之一，独特的红油和辣味调料烹制，搭配上嫩嫩的鱼肉和富有营养的蔬菜，堪称美味至极。 回锅肉：肉在烹饪前用葱姜料酒淹泡一下，放入热油锅中炸至金***，即回锅肉。
5、第一，从菜的形来说一些古怪菜名蚂蚁上树其实就是用粉条和肉末一起炒的家常菜，当你把粉条挑起来的时候，就好像一颗颗屹立的参天大树，而粉条上的肉沫就好比一个个小的蚂蚁拼命的往上爬，所以才有了蚂蚁上树的菜名。
6、夫妻肺片，你以为是夫妻的肺片做出来的吗？错了，其实是以牛杂为主料进行卤制切片，淋上用辣椒和花椒做成的红油，一道色泽红亮味道麻辣的凉菜就做成了。
回锅肉评什么号称“川菜之王”
回锅肉，回锅肉是四川地区最普遍的家常菜，因为五花肉烹饪前先用佐料在锅中卤熟，冷却后切片再放入锅中爆炒，所以取名为回锅肉。
第四道 回锅肉 回锅肉一直是很多人心中的川菜之首，肥瘦相间的猪肉片肥而不腻，青椒、蒜苗等辅菜调节了肉菜的肥腻，入口浓香。据历史考证，在北宋时就已经发现了回锅肉的原型，一直演化到现在。
豆沙的发明极大地改善了熟肉的味道和质量。刚刚用过，味道很好。它也成为专属区域内人们的一道硬菜。从那时起回锅肉走进百姓家，成为川菜之王。
回锅肉乃“川菜之王”。 从前四川人初十五打牙祭（改善生活）的当家菜。川人家祭，多在初 十五，煮熟的二刀肉乃是祭品的主角，俗称“刀头”。
怎么做水煮肉片?要正宗的川菜哦~~
肉片：精肉在肉案上买，然后厚厚脸皮请刀手用锋利尖刀把肉肉片成面积比较大的薄片，厚度2毫米。如果没有这个勇气，可以买放心肉的肉片，只可惜面积小了，煮上桌不壮观。
将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。白菜洗净取叶、姜洗净切片，葱白切段。 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金***捞出。
水煮肉片的做法步骤 准备好食材。葱，蒜，料酒，洗净切碎待用。猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。将切好的肉片放入[_a***_]中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀。将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。
将瘦肉切成薄片，加入适量的淀粉、盐、料酒、味精抓匀腌制3-5分钟。豆芽、圆生菜焯水备用，起锅烧油放入葱姜蒜、辣椒段，翻炒至变色加入水，将肉片倒入锅中煮开1-2分钟出锅，将肉捞入碟子备用。
川味水煮肉片的做法步骤 1里脊牛肉切薄片，加适量小粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌渍二十分钟。2干红辣椒剪斜段、干花椒、八角、新鲜红辣椒适量，生姜、大蒜切末。
四川人对泡菜为什么有种“迷之热爱”?
1、意即在泡菜水里呆两天即成，需要随泡随吃泡长了变酸的，比如萝卜皮儿、莴苣条、叶类等；至于深水菜，顾名思义就是那些可以在泡菜水里常呆的，比如仔姜、蒜、泡椒、心里美等。
2、就阻隔了空气，不能漏气；其次是要放在阴凉潮湿的地方，我们老家是老房子，泡菜坛子都是半截埋在地底下的；最后是做泡菜的盐水最好能有点母水（母水就是人家泡了几年的那个盐水作引子）。
3、泡菜独特风味的形成，是与乳酸杆菌分不开的。乳酸杆菌能给泡菜增添一种特有的芳香，因此在新起泡菜盐水时，最好能引入陈年老盐水做母液，使乳酸杆菌能尽快繁殖起来发挥作用。姜、椒、蒜、芹不可少。
4、四川泡菜最初的起源并不明确，但是可追溯到唐朝，当时的黄梅戏中就有泡菜的形象。四川泡菜是在过去的生活环境中逐渐形成的，由于当时没有什么保存食物的方法，泡菜便成为了一种常见的食物。
5、综上所述，四川泡菜之所以能够脱颖而出，是因为其独特的口味、丰富的品种以及精湛的制作工艺。这些因素共同构成了四川泡菜独特的魅力，使其在众多的泡菜中独树一帜，深受人们喜爱。
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