拌凉菜做法？
主料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油
做法：
1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。
3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。
北方凉菜是这样做的。各种蔬菜先用水洗干净控水备用，青瓜、白菜切成丝状，干豆腐皮也切成丝，豆芽用开水煮一分钟捞出来放入凉水捞起控水备用，大蒜去皮用刀切碎备用，所有食材放入盆里，将食用盐适量、食用醋适量、耗油适量，食用熟油用筷子搅拌均匀装盘完毕。
用料：藕500克、食盐1/3茶匙、醋1汤匙、姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、辣椒油2汤匙、白糖1汤匙、小葱1棵、香菜1棵、辣椒(红，小)2个、水
做法：
1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末
2.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟
3.将藕片捞出，放到之前准备好的水里
拌凉菜当然看你喜欢吃什么凉菜了，有很多做饭吃饭。比如：捞汁凉菜。这个做法很简单，准备泡发的木耳，一个娃娃菜，干豆腐一张，黄瓜一根，菠菜我3颗，买一袋成型的料汁，把这些菜切成型，在摆在盘子里，倒上料汁，直接接可以了，或者菠菜花生米，都很好做呀！
1、食材:绿豆芽200克，萝卜半根，蒜末40克，醋20克，糖14克，生抽15克，油15克。
2、先把绿豆芽放入开水中煮一分钟，再把胡萝卜也煮一下。捞出用凉水冲一下控干水放入盘中。
3、放入切好的蒜末。
4、碗内放入20克醋，15克生抽，14克糖，搅拌均匀调成料汁。
5、把调好的料汁均匀的浇入盘中。
6、热锅把油烧热，淋入盘中。
2012年春节凉菜，热菜，主食菜谱？
凉菜的话可以有凤爪、水萝卜、培根卷、红枣、热菜的话可以有水煮虾、清蒸鱼、炒虾膏、炒水芹、八宝饭、辣炒螺蛳、瓦罐鸡、日本豆腐、***炖肉，不过红色肉类少吃，因为可能会致癌，都是比较家常的菜，可以根据饭店的菜谱调整，希望对你有帮助
凉菜小吃做法？
方法：以凉拌黄瓜为列，1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末3、淋上调味料即可上桌享用，大家可以动手是试试，根据自己口味放调料
五彩凉拌菜 老少皆宜，营养丰富
材料：葱头，五彩椒，木耳，花生米
花生米，木耳温水泡发两小时后，开水下锅放木耳，花生米一分钟捞出过凉水激一下。葱头五彩椒切成块放到盘子里备用，木耳捞出放在盘子里，放香油，辣椒油，橄榄油各少许，放一点点糖提鲜，根据个人的口味，可以放一点点醋即可。
我给大家分享一道我家经常吃的凉菜
葱头拌木耳
先把木耳泡发待用，葱头洗净切块用凉水泡15分钟去辣味，少许花生米过油炒一下备用
把葱头、木耳和花生米放到一个盆里，放盐、生抽、醋、少许味精，少许香油，少许香菜，喜欢辣的可以放一点辣椒油，搅拌均匀就可以吃了，这道菜有降血脂和减肥的作用。
