今天给各位分享川菜跳水的知识，其中也会对川菜跳水兔的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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川味跳水茄子做法有哪些?
【制法】：将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
川味家常茄子的做法图解3姜和蒜切碎（用量根据你的茄子多少来定）小葱切成段。没有小葱，大葱也可以，但是做茄子用小葱比较适合。
食材准备：长茄子400克、葱花少许、蒜末少许、盐一茶勺、生抽一茶勺、白糖一茶勺、清水适量、淀粉少许。
跳水牛蛙的由来
跳水牛蛙是一道川菜，因为这道菜辣味飘香，鲜美无比，吃了有让人想跳到水里的冲动，但还是忍不住要继续品尝，于是乎得名“跳水”。川菜是中国汉族传统的四大菜系之中国八大菜系之一。
四川的“跳水泡菜”,应该如何腌制?
放入大容器中，加入12克盐，抓起来腌制10分钟。将腌制好的蔬菜放入准备好的腌制水中，倒出腌制好的盐水，放入冰箱保存一天后再食用。泡了三天，更脆更爽口。
将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。
水用自来水就成，不过要放一夜在倒入坛子里 做泡菜的容器，需要非常非常干净，尤其不能有油。要不做得泡菜就会坏了.泡菜的容器要洗净后，充分沥干水分，以免滋生细菌。自然风干最好。
作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。
跳水泡菜的做发是不是,要菜,白醋,食盐,味精,鸡精,凉开水。就可以掩制...
跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。
取容器加入适量冷开水(容器可以选泡菜坛，保鲜盒，实在没有容器，盆子也行。
配料：花生米500克、泡野山椒30克、香醋200克、盐30克、矿泉水300克（或凉开水）。
将腌制好的蔬菜放入准备好的腌制水中，倒出腌制好的盐水，放入冰箱保存一天后再食用。泡了三天，更脆更爽口。四川称为“跳水泡菜”或“洗澡泡菜”跳水泡菜的原因是泡在坛子里，很快拿出来吃。可以作为一道特色菜。
