川菜三大名菜？
川菜三大名菜有四川麻婆豆腐，四川麻辣烫，四川酸辣鱼。除此还有，四川香辣肥牛，辣粥，胡辣汤，四川鱼肉粥，四川麻辣兔头。
三大名菜代表作品：
麻婆豆腐：这是一道具有浓郁麻辣口感的豆腐菜肴，主要原料有豆腐、牛肉末、辣椒、花椒等。麻婆豆腐的外观红亮，口感麻辣鲜香，肉质嫩滑，是四川菜中的经典名菜。
鱼香肉丝：这是一道以鱼香调料烹制而成的鱼香肉丝，主要食材为猪肉丝、木耳、胡萝卜、辣椒等。鱼香肉丝的调味至关重要，口感酸甜适中，具有浓郁的鱼香味道。
口水鸡：这是一道以鸡肉为主料的冷菜，口感麻辣鲜香，肉质鲜嫩。主要食材有鸡肉、花生、辣椒、花椒等。口水鸡在四川菜中具有很高的地位，是夏季消暑的一道佳肴。
川菜有哪些名菜和招牌菜？
回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首。川菜的化身，它色香味俱全，色泽红亮，是最好的下饭菜之首选。
四川火锅，以麻辣鲜香著称，他来源于民间，作为一种美食火锅，已成为四川和重庆两地的代表美食。
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐，牛肉末（也可以用猪肉）辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜的"麻辣"的特点。
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862）年在成都万福桥边，有一家原名陈兴盛饭铺的店面。店主陈春富早去，小饭店便由老板娘经营，板面上微麻，人称陈麻婆，当年的万福桥是一道横跨府河，有苦力之人在此。歇脚打尖儿。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。烹制出的豆腐色香味俱全。不同凡响。深得人们喜爱。她创制的烧豆腐则被称为"陈麻婆豆腐"。
鱼香肉丝是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。
招牌菜，夫妻肺片
中国历史悠悠5000年，有不少惊天动地的故事。被时间掩埋，是南充人陈寿的部《三国志》。揭开了三国时代的风云，才有了流传至今，黄蓉正式秉承南充厚重的三国文化之精髓，揭开了正宗的三国文化精品川菜。
川菜的名菜主要有酸菜鱼、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片、宫保鸡丁、蒜泥白肉、豆瓣鱼和口水鸡。
酸菜鱼也被叫做酸汤鱼，在重庆地区相当普遍，调味独特，烹调技法讲究而著称。流行于上世纪90年代，是川菜名菜，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼作为主料，配上了泡菜等食材，口味酸辣，酸菜能提升菜的口感，而且非常下饭
回锅肉是川菜中的家常菜，也是川菜名菜之一，制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，很多人都喜欢吃的一道美味
麻婆豆腐到了川菜馆就会有，属于川菜，豆腐作为原材料，还有牛肉末或者是猪肉，配上辣椒和花椒等食材，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，口味独特，口感顺滑。
川式名菜有麻辣火锅，酸菜鱼，水煮鱼，水煮牛肉，醋溜排骨，糖醋丸子，麻婆豆腐，鱼香肉丝，蚂蚁上树，蒜泥白肉，辣子鸡，回锅肉，棒棒鸡，香辣虾，贵妃鸡翼，口水鸡，羊肉火锅，毛血旺,，肉末茄子，夫妻肺片，麻辣牛肉干，开水白菜，火爆腰花等等。
