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为什么国宴菜单中只有很少的川菜呢?
很多人说川菜主辣，所以上不了国宴，其实是打胡乱说，川菜的宴席菜百分之八十都不会是辣菜，就比如乡间的九大碗，没有一道菜是辣菜。国宴里的川菜，辣菜更是很少。
参加国宴的人，很多是政协和民主党派的老人，“平和”的淮扬菜能满足多数人入口和吸收消化的要求。“川菜相对比较辣，口味重，对牙齿和肠胃要求高，这样一比较，淮扬菜就很容易‘胜出’了。
因为淮扬菜做起来速度是比较快的，而且淮扬菜的口味也是能够更好的被大众所接受。
川菜口味偏麻辣鲜香，容易吃得大汗淋漓，会有失我们国家的形象 国宴是一个非常讲究的场合，并不是说许多人围在一起热热闹闹的。
而且川菜，由于内里，调味料中，然后整个国宴都飘着如许的味道，也有失体统，尚有就是，如果全部的菜都酿成了辣味，你吃起来的时间只能尝出辣的感觉，那每道菜原来的味道，你根本就平常不出来了。
这和川菜鲜明个性的特性不太合乎。大家我国的国宴，以午餐菜肴为主导、中西方厨具合璧、单吃相食为特性。菜肴特性营养搭配、口味淡软嫩，嫩滑、松脆、醇香；味儿以咸为主导，较温柔的热血味副之。
川菜的特色是什么?
川菜特点：突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。
川菜是中国汉族传统的中国八大菜系之中华料理集大成者。其特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”和鲜姜。
川菜的特点是麻、辣、鲜、香。川菜以浓郁的地方风味闻名，菜式调味多变，形式多样，醇香浓郁，主要以麻辣调味著称，代表菜品有水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、口水鸡、火锅、麻辣烫等。
川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。
在我印象当中串菜是非常有名的，也而且在全国各地非常普及，它的一大特点就是。比较辣。
川菜的特色就是三香三椒三料，七滋八味九杂 只要正宗的都好吃，这些都是川菜特色菜。
川菜那么油,吃了不拉吗?
1、因为就算是吃油腻的东西的时候我们不会吃太多吃太撑。
2、川菜重油，却没有摄入大量油分 很多人觉得川菜很辣，油也很重，认为吃川菜就会把油全吃进肚子里，其实这是不够客观的。 大家觉得油很多的菜，比如水煮肉片、水煮鱼、水煮牛肉、水煮牛蛙等等，其实 只是视觉上看起来油很多而已。
3、四川人在餐厅吃面条。即使是纯净的面条汤，大多数人也不会喝面条，因为它不健康。其他菜肴不一定油腻。例如，以其轻便而闻名的广东炒菜似乎实际上很油腻。他们菜底没有多余的油，没有四川菜那么多。
4、因为四川人吃起来感觉油腻，但就是看起来油腻。那些红油调料只是菜的调味品，嘴里的部分并不多。更何况四川人吃的油多是植物油，热量没有动物油高。更重要的是，四川人少吃糖，多吃米饭等蛋白质比例高的食物。
川菜有哪些特色菜和招牌菜?
1、川菜有哪些菜系适合作为招牌菜？在川菜中著名代表菜品有许许多多，比如我们常见的：石磨豆花、甜皮鸭、冷锅鱼、麻婆豆腐、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅开水白菜、辣子鸡、酸菜鱼、东坡肘子、鱼香肉丝、回锅肉、卤鸭子、过桥排骨、等等。
2、川菜的招牌菜：麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉、灯影牛肉、毛血旺。麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作而成。
3、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川菜系中的经典之一，是一道辣椒豆腐煲。通过使用豆腐和大量的辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，麻婆豆腐产生了强烈的辣味和麻感。这道菜的颜色和味道很有特色，并且很受欢迎。
4、特色川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、宫保鸡丁、辣子鸡、毛血旺。麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜品，以豆腐为主料，配以[_a***_]和牛肉末等辅料。它以麻、辣、烫、鲜、香、酥为特点，口感麻辣，香辣可口。
5、鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成，2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。
特色招牌菜川菜
鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
川菜的招牌菜：麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉、灯影牛肉、毛血旺。麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作而成。
鱼香肉丝、回锅肉、夫妻肺片、蒜泥白肉、樟茶鸭子、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐等。鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。
鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成，2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。
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