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新品川菜有哪些和制做
主料：豆腐，火腿辅料：郫县豆瓣酱，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，鸡粉 做法 把豆腐切成2厘米见方块，放入沸水中汆一下去除豆腥味，捞出备用。把火腿切小丁备用，姜、蒜切末。
川菜代表菜品有鱼香肉丝宫保鸡丁水煮肉片夫妻肺片麻婆豆腐等1鱼香肉丝鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒子姜大蒜糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自。
准备好材料：豆腐切块、肉沫（肉沫放盐、生抽腌制一会）。豆腐小锅里加水加盐煮开，盛出备用。锅内倒油放蒜、肉沫翻炒，炒出香味。加入豆瓣酱翻炒，炒出豆瓣酱的红油。炒至红油出来。
川菜红油的制作方法 材料 菜子油50kg，二荆条辣椒面5kg，朝天椒辣椒面5kg，大葱节5kg，洋葱块5kg，香菜2kg，老姜拍破5kg，熟芝麻0.5kg，八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、小茴、丁香、砂仁适量。
唐山那家的川菜做的最好吃啊?
1、鸿宴楼：位于唐山市路北区，是一家以川菜为主的高档饭店。鸿宴楼的菜品美味，环境优雅，是喜欢川菜口味的消费者的好去处。***烤肉：位于唐山市路北区，是一家以韩式烤肉为主的餐厅。
2、第三家是“小草莓创意菜馆”，这里的菜品以创意菜为主，让人始终能够保持新鲜感，尤其是他们家的茄子卷和鱼头煲，每一口都让人心满意足。
3、最受欢迎的当属麻辣火锅，这道菜以红汤为底，放入各种新鲜的蔬菜和肉类食材，再加上特制的辣椒酱和香料，味道浓郁、回味无穷，颇受年轻人的喜爱。
川菜莲白炒粉丝的做法
1、锅留底油，放入蒜末、干辣椒翻炒2分钟。 放入切好的红椒丝和泡发的粉丝，翻炒5分钟。 放入切好的牛心菜，翻炒4分钟。 1放入炒好的鸡蛋花，加入盐、生抽，翻炒2分钟就可以出锅了。 1最后把莲***丝装盘。
2、用料：莲白1/4个、粉丝1把、耗油一勺、蒜瓣2瓣、小米椒2个 先将莲白切粗丝，这道菜不易细丝。粉丝用温开水泡开待用。蒜头切片。锅中倒少许油将莲白炒半熟，约两分钟炒的时间。
3、食材：莲白400克、粉丝200克。辅料：料酒10克、酱油10克、精盐3克、鸡精2克、白糖2克、醋4克、食用油40克、花椒油10克、大葱10克、姜10克、大蒜10克。步骤2 先将莲白洗净，切成4厘米长的细丝。
4、放入圆白菜丝，加料酒、白糖、酱油煸炒几下；放入粉丝、精盐、醋炒匀至熟，加味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成。
5、准备食材。炒鸡蛋。锅内余油放入葱、姜、洋葱、干红椒等辅料煸炒出香味，放入莲花白翻炒均匀，莲花白炒至变软即可。放入粉条，接着放入生抽、老抽、胡椒粉、十三香，放入鸡蛋和泰椒搅拌均匀就盛盘。
你觉得宫保鸡丁是属于川菜还是京菜?它的制作方法难吗?
宫保鸡丁既属于川菜、鲁菜，也属于北京菜、贵州菜。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料和做法都不一样。宫保鸡丁是川菜中最具有代表性的菜品之一，当然，这道菜也属于鲁菜。
宫保鸡丁有三种做法，分别是川式、鲁式和黔式。
宫保鸡丁是汉族传统[_a***_]的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
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