萝卜缨子梅干菜三蒸三晒怎么做的？
1 萝卜缨子梅干菜三蒸三晒是一道传统的川菜，非常美味。
2 这道菜的制作过程比较复杂，需要先将萝卜缨子和梅干菜分别蒸熟，然后晾晒至干燥。
3 萝卜缨子梅干菜三蒸三晒的制作过程中，蒸熟的萝卜缨子和梅干菜可以更好地保留其原有的口感和营养成分，而晾晒则能使其更加干燥，增加风味。
4 这道菜的制作需要一定的时间和技巧，但是制作出来的口感和味道非常独特，值得一试。
川味风干腊排骨腌制做法？
材料：排骨 520g、盐 30g、花椒 5g、甜面酱 适量。
2、然后锅内放入准备好的盐和花椒，用铲子快速翻炒均匀，炒至盐微微发黄即可。
3、冷却后涂抹在洗好的排骨上。
4、然后用绳子把排骨挂起，晾晒一周。
用料：腊排骨适量、腊肉一条、腊豆干适量、腊香肠适量、豆腐干适量。
先把腊肉用清水浸泡 2 小时以上，然后洗净斩成自己觉得合适的块，烟熏的腊排骨都是很咸的，可以要先用清水煮一遍。再放用清水煮，放一些腊豆干、腊香肠一起煮，等煮熟了把排骨捞起装盘，豆腐干切片装盘，腊香肠切片装盘。
主料：排骨700g 辅料：葱 2棵、姜 1块、番茄酱 1勺、蚝油 1勺、韩式辣酱 1勺、生菜 适量、白酒 适量、料酒 2勺
具体步骤：
1、食材、排骨700g。
2、首先将排骨砍成块、葱切段、姜切成姜丝。
3、锅中放入热水，水开后，加入几滴白酒，将排骨下锅，焯水至变色后，捞出备用。
食材清单：鲜猪排：3000克，食盐：90克。
1、把三分之二的盐均匀的撒在排骨的正反两面，并用手轻轻***搓柔。
2、完成之后放在盆中，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程，腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出。
3、把剩余三分之一的盐，再次均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再自然腌制一天。
4、经过两次腌制后的排骨，在上头预部用小刀扎一个洞，穿上细绳，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射 冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用。
1，排骨清水浸泡一小时去血水，捞出洗净沥干水分，最好再用厨房纸擦干。
2，让排骨的每个角落都沾到白酒。
3，炒椒盐：小火开锅，放入盐慢慢炒，炒到盐发黄，关火，倒入花椒，用盐的余热把花椒炒熟。
4，盛出晾凉。
5，拌入白糖。
6，将椒盐和糖混合物倒入排骨中，加入姜片，用手给排骨***。
8，装入容器中，密封好，放在阴凉通风处三天三夜。
9，第四天，取出放到网上晒三天三夜。
川味萝卜干的腌制方法？
1、食材：萝卜3个，辣椒面1两，花椒面10克，食盐5克，鸡精3克。
2、选白萝卜最好是圆萝卜切条，条的大小尽量均匀。切完，摊开；进行自然风干。
3、概风吹两天，萝卜的水分已经挥发一半；收起来，用热水洗去灰尘。滤干水分。
4、准备拌萝卜干的调料；准备一个碗进行配料；辣椒面、花椒面、鸡精、食盐是必选的调味剂；根据自己的喜好可以增减。
5、调料准备好之后与萝卜干充分混合。让每根萝卜干都接受来自调料的“冲洗”；腌制1-2天使萝卜干断了生气；美味方可上桌。
