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川菜中的高档菜
川菜中的高档菜是“燕鲍翅参”。燕鲍翅参，是指燕窝、鲍鱼、鱼翅和海参，这些是川菜中最高档、最昂贵的食材之一。这些食材不仅价格昂贵，而且制作过程繁琐，需要高超的烹饪技巧和精细的调味方法。
当然是蝴蝶海参了。这个菜是属于川菜里面的高级菜式，曾经上过国宴。正宗的川菜蝴蝶海参，我才吃过三次。四川处于内陆，根本就没有海，因此，川菜对于处理海鲜方面一直不如鲁菜和粤菜那么擅长。
宫保鸡丁 众所周知，宫保鸡丁是川菜中最为出名的菜品之一，其鸡肉鲜嫩、花生香酥，再加上用辣椒粉炒出来的酱汁入味，让人回味无穷，深受人们喜爱。
鱼香肉丝是川菜里比较有特色的神奇菜式，鱼香是川菜派系中非常特别的一种烹饪手法，起源于红烧鱼的制作方法。
为什么说不辣的川菜吃不起?
因为不辣的川菜很贵。辣的菜对食材要求不高，都为了是迎合当下快节奏的生活，在“中低档消费”的小饭店中较为常见。一位四川的朋友调侃道：“不辣、不麻、不油的川菜，老百姓吃不起。
总结：不辣的川菜并不是吃不起，而是比起麻辣的川菜，并不常见于消费市场，人们对它的认知过于小众。
因为不辣的川菜很贵。辣菜不需要很高的配料。 它们被用来迎合当前快节奏的生活。 多见于“中低端消费”的小餐馆。 一位四川朋友调侃道：“不辣不麻不油腻的川菜，老百姓吃不起。
而之所以大伙会有“无辣不川菜”的错误印象，只能说是“麻辣”的川菜普及得更广，地域性特征更强，“不麻、不辣、不油的川菜，”一般的老百姓还真吃不起。——【开水白菜】——听着名字不起眼，来头却是响当当的。
如今，四川人不断创新，推陈出新，创造了成千上万的新菜肴，只有被大家接受的美食才能在四川生存下来。
姜汁鸡 之前说过，川辣的变化相当多，视乎配合的配料。辣椒油加了姜汁与醋做成姜汁，拌上熟鸡肉条，鸡肉变得香辣而带点酸味，是很独特的开胃辣味！因为没用辣椒、花椒，只用辣椒油，所以辣味只属初级，一般大众都能接受。
中国的传统饮食中,有哪些用便宜食材做出的菜式却很贵?
1、龙虾：在过去，龙虾被视为贫穷的食物，甚至被用作肥料。但是，由于其口感独特和稀有性，如今龙虾已成为奢侈美食，价格相对较高。
2、排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。
3、我们生活中有太多的东西看起来很普通，但是却真的贵，而且还可能是奢侈的。这样的东西，包括我们生活的方方面面。看病，就牙齿为例。换一口普通的牙齿和一口最贵的烤瓷牙它们之间的差价都快上百倍了。
4、当时因受香港影响，粤菜敢于使用顶级食材，鲍参翅肚，山珍海味，食材贵。还是受香港影响，粤菜馆最先引入了高档的装修高档的服务，当然引起必然是高消费。
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