本篇文章给大家谈谈陈松如川菜书，以及川菜大师陈松如的菜谱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、为什么照着菜谱做的菜没有味道?
- 2、川菜夫妻肺片的做法?
- 3、正宗夫妻肺片的做法谁知道?
- 4、牛五花炒杂蔬怎么做
- 5、陈松如的人物著作
为什么照着菜谱做的菜没有味道?
做菜是一种技术，不是简单的蔬菜佐料的混合，火候、火量、佐料放入的时机、顺序、佐料的质量及数量的把握都很重要。这个需要一定的实践经验以后，照着菜谱做就比较靠谱了。
其实问题很简单，首先一道菜好不好吃讲究，色、香、味、形、而网上很多教做菜只有色和形，说白了就是好看不好吃，大家都是看到视频觉得好看，漂亮吸引住了，要想把一道菜做好没有点功夫是做不好的。
调料 饭店的调料种类繁多，光常用调料就有几十种，家里一般不会有这么多的调料。饭店里的香料种类多，家里做菜没有人会为了做一道菜去***购很多种类。
川菜夫妻肺片的做法?
夫妻肺片做法：步骤1：处理牛心，切开剪去血管和一些筋膜，处理好的牛心，牛头皮，牛肚，牛肉，加入料酒，老姜，葱一起放入大锅中，加入足量的清水。步骤2：大火烧开，煮3分钟左右，尽量把血沫煮出来。
夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华和张天正首创。通常以牛的头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等辅料做成红油浇在上面。
步骤三：炒制配菜。将花椒和辣椒炒香，放入豆腐皮、木耳和黄瓜，翻炒均匀。夫妻肺片是川菜中的一道经典菜肴，由牛肺和牛舌肉为主要食材，佐以各种调料和蔬菜制成。
夫妻肺片的菜名或许有些欺骗性，因为并没有新鲜的肺脏，只是用切得很薄的肉片，如同肺脏而得名。在制作时，还需要用到勾芡水，花椒油等多种川菜必备调料。下面就为大家介绍一下夫妻肺片的具体做法。
(做法)牛肉牛杂加卤水、盐、白酒75克煮料至熟而不烂。晾凉，片成4厘米长，6厘米宽的薄片。加红油，卤水，***酱油，盐，味精，芝麻花椒面，芹菜段拌匀。
【夫妻肺片】需要准备的食材：牛肉、牛杂、油炸花生、葱、姜、卤水、卤料包、香菜、酱油、香油、花椒、味精、八角、桂皮、盐、料酒、辣椒油、花椒粉。
正宗夫妻肺片的做法谁知道?
1、夫妻肺片做法：步骤1：处理牛心，切开剪去血管和一些筋膜，处理好的牛心，牛头皮，牛肚，牛肉，加入料酒，老姜，葱一起放入大锅中，加入足量的清水。步骤2：大火烧开，煮3分钟左右，尽量把血沫煮出来。
2、夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华和张天正首创。通常以牛的头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等辅料做成红油浇在上面。
3、正宗夫妻肺片制作方法 所需材料：夫妻肺片卤料一包新鲜猪肺适量大葱、生姜、蒜适量青椒、红椒、黄椒各一个香菜、小葱适量生抽、醋、辣椒油适量花生米适量步骤： 将新鲜猪肺在清水中浸泡，并清洗干净，切成小块。
4、夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。下面是有夫妻肺片的家常做法，欢迎参阅。夫妻肺片的家常做法 准备干辣椒150克和小辣椒30克。
5、正宗的夫妻肺片的做法如下：主料：牛腱、牛心、金钱肚。辅料：花椒、八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、卤水、葱、姜片、料酒、生抽、盐、老抽、辣椒油、芝麻、花生碎、清水。工具：锅、漏勺、茶叶包、盘子、刀具、砧板。
6、夫妻肺片是一道名闻遐迩的川菜传统名菜，其历史可以追溯到清末时期。由于它口感独特，做法简单，深受广大食客的喜爱。下面是夫妻肺片的详细做法，让大家一起来学习一下。
牛五花炒杂蔬怎么做
1、炒锅烧热，倒入油，待油温六成热时放入牛肉片，滑炒至变色即盛出。将锅刷洗干净，再度烧热，放入油，待油温升高后放入洋葱，翻炒。放入豆芽、青椒、胡萝卜，翻炒。1放入香菇、适量盐，翻炒。
2、做法：洋葱切丝；小白菜切段；牛五花肉加入烤肉沾酱、20度料理米酒、韩国辣椒粉一起混拌均匀腌渍15分钟[_a***_]。
3、金针菇洗净、切段备用；小黄瓜洗净、切丝备用；筊白笋去壳、洗净、切丝备用；青葱洗净，切出葱绿。 蒜末爆香后，加上步骤1所有材料，炒约3分钟即可盛盘。
4、牛肉末炒杂蔬的做法 牛肉馅加腌制材料，拌匀腌制2小时以上 蔬菜粒开水中焯一下至蔬菜粒浮起，滤干备用。热锅加如油，油热后倒入腌制好的肉末爆炒至变色。加入蔬菜粒，加一勺生抽提鲜炒匀。
5、肉片炒杂蔬的做法 胡萝卜洗净切条，圆椒洗净切条，洋葱去外皮，洗净切条备用：瘦肉洗净切条，并用料酒，酱油，生粉抓匀腌制一会儿。葱姜蒜切沫备用。
陈松如的人物著作
1、刘自华，国家特级烹调技师，师从著名川菜 ***陈松如。在德国出版《正宗中国菜》大型菜谱，获法兰克福书展优秀奖，在中国香港出版《辣到跳》，在中国台湾出版《辣味美食》，另有《川菜制作图文全解100例》等30余部著作出版。
2、作者：冯志伟陈松如***出生于四川省资阳市，由于家境贫寒，12岁经人介绍入成都市陶乐天餐馆从厨，在陈昌明先生门下学徒3年。由于工作条件差，劳累过度，有病无钱医治，他的腿造成了终身的残疾。
3、师从川菜***曾国华、孔道生、张松元、陈松如。
4、《老子》，又称《道德经》、《道德真经》、《五千言》、《老子五千文》，是中国先秦诸子分家前的一部著作，为其时诸子所共仰，是道家哲学思想的重要来源。
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