川菜的凉素菜有哪些?
2.酱汁金针菇
3.糊辣壳拌儿菜
原料:儿菜、香葱、糊辣壳。
4.糊辣壳莴笋折耳根
宫保素菜正宗做法川菜的做法?
1. 将茄子去皮切成长条,大小均匀。如果使用鸡胸肉,将鸡胸肉切成小块备用。
2. 将干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽备用。
3. 准备调味料,在一个小碗中混合生抽、料酒、白糖、醋和盐,调成酱汁备用。
4. 热锅冷油,倒入足够的食用油,加热至五成热。将切好的茄子放入油锅中炸至金***捞出沥油备用。
5. 锅中留少量底油,放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
1/11葱姜蒜切片
2/11将鸡脯肉切成1cm见方,倒入适量淀粉勾芡再加入鸡蛋,撒点胡椒粉
3/11盖上保鲜膜
5/11切好伴料
6/11锅烧热后,倒入鸡脯肉,翻炒至变色。
7/11倒入辣椒、花椒、葱、姜、蒜
8/11倒入豆瓣酱
9/11放入鸡脯肉
10/11倒入伴料
千叶豆腐是川菜吗?
不是。千叶豆腐是一种素食新产品,广泛流行于大陆沿海城市及北方地区,***用台湾的新型豆腐制作工艺,以大豆蛋***及淀粉为主要材料精制而成,是一种富含蛋白质的料理食材。
千叶豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩,而且新增了Q弹和爽滑的特性,且经久耐煮,吸汁入味,能给适合煎、炸、卤、煮、炒等多种烹饪工艺。
四川辣菜做法?
香辣菜又好吃又下饭***都喜爱,最著名的就是四川经典香辣菜,比如回锅肉 鱼香肉丝 麻辣豆腐 毛血旺 宫保鸡丁 口水鸡 手撕鸡 棒棒鸡丝等等。接下来就给大家分享几道菜的家常做法。
宫保鸡丁
原料:鸡胸肉 花生米 白砂糖 酱油 水淀粉 花椒粒 姜片 蒜末 葱段 料酒 盐 干红辣椒 食用油
做法:
2,用水淀粉 酱油 盐 白砂糖 料酒料酒调成芡汁
3,炒锅放入食用油烧至三成热放入花生米小火炸至微***色捞出
4,锅内留底油烧至六成热,下鸡丁迅速翻炒,过油三十秒捞出
5,锅中留底油小火烧热放入花椒 干红辣椒煸炒出香味,放入葱段 姜末 蒜末 鸡丁翻炒 放入芡汁 待汤汁变稠放入花生米炒均匀即可出锅,
四川辣菜烧椒炒肉:准备尖椒,盐,味精,花椒,生抽,老抽,姜蒜,猪瘦肉。
步骤1,把尖椒切丝,锅里烧热不放油把尖椒倒下去干炒,炒的熟软,闻有辣香味喷鼻就行。
步骤2,起锅烧油,肉炒好乘出,再加油放姜蒜花椒暴香,倒入肉和烧椒加盐生抽老抽,最后放味精起锅入盘,完成。
四川辣菜又叫冲菜,烧一点开水,整根的青菜煮两三分钟,煮好后沥干水分放大碗里,用一个碗盖严实,捂上半小时,半小时后揭开挤开水分,然后再切小段,拌上盐、酱油、辣椒面、花椒面,淋上香醋,一碗香辣,冲劲十足的辣菜就做好了,这是一道下饭神器,要做这个菜,一定多煮点饭。这道菜要注意捂着时不能跑气,否则没冲劲
四川辣菜的做法分很多种一:凉拌类,各种肉类,素菜类都可以做成辣菜。准备四川红油海椒,葱姜蒜,各类调味料。
把肉类煮熟,鸡也可以,鱼也行,然后过凉干水,肉切薄片,鸡砍成小块,跟据自已喜好调出料,淋在上头,拌均。
素菜也是。
二,各类干锅,准备干海椒,剪成寸断。洋葱,花椒,生姜等各种调料。
烧热油,炸各种喜欢的肉类,虾,排骨,兔子,鸡等等,炸成八成熟,起锅备用。
烧热油,稍冷后加入干海椒断子,花椒,姜蒜等根据喜好加减调味料。爆香后再加入炸好的肉类翻炒入味再加洋葱翻炒起锅。