堂食麻辣香锅青菜都有哪些？
麻辣香锅是一道较为流行的川菜。堂食麻辣香锅青菜的种类众多，包括芹菜、毛豆、青椒、豆角、菠菜、花菜、油菜、豌豆苗、空心菜、西兰花等等。除了青菜外，还可以选配各种肉类、海鲜及豆腐等主料。麻辣香锅的特点是料多味重，烹饪方式以火爆炒为主，口感鲜辣够味。选择喜欢的青菜加入麻辣香锅中，可以增加蔬菜摄入量，拥有健康的饮食方式。
川菜八大蒸菜？
1、清炖羯羊肉
此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地域，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨壮实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。
此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比拟爱好食用的一种海洋鱼类，具有很高的养分价值，中医以为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功用。
5、酸辣汤里脊
此菜以拌好的牛里脊为主料，疏散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北处所风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特色是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。
川味泡青菜炒兔做法？
材料：
- 兔肉丁 100克
- 泡青菜 50克
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
宫保素菜正宗做法川菜的做法？
1/11葱姜蒜切片
2/11将鸡脯肉切成1cm见方，倒入适量淀粉勾芡再加入鸡蛋，撒点胡椒粉
3/11盖上保鲜膜
5/11切好伴料
6/11锅烧热后，倒入鸡脯肉，翻炒至变色。
7/11倒入辣椒、花椒、葱、姜、蒜
8/11倒入豆瓣酱
9/11放入鸡脯肉
10/11倒入伴料
1. 将茄子去皮切成长条，大小均匀。如果使用鸡胸肉，将鸡胸肉切成小块备用。
2. 将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽备用。
3. 准备调味料，在一个小碗中混合生抽、料酒、白糖、醋和盐，调成酱汁备用。
4. 热锅冷油，倒入足够的食用油，加热至五成热。将切好的茄子放入油锅中炸至金***捞出沥油备用。
5. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
