吃川菜喝什么酒？
吃川菜最适宜喝浓香酒。川菜最大的特色可以用“味辣口重”来形容，以酸菜鱼为例，新鲜的草鱼配上四川泡菜，肉质鲜嫩，汤酸香鲜美，辣而不腻。
鱼片嫩黄爽滑，配上窖香优雅，绵甜净爽的浓香酒，在酸汤的衬托下细细品味丰满醇厚的酒体，味道叠加口感并重，可谓相得益彰绝佳享受。
什么川菜适合做下酒菜？
水煮鱼，水煮肉片，炝白莲（也就是我们所谓的火爆大头菜），蕨根粉，辣子鸡，香辣脆骨，干锅茶树菇，干锅大虾鸡翅中，毛血旺，菠萝古老肉，干锅娃娃菜，这几道菜都很适合，都是川菜里面比较好吃的，适合当下酒菜，其次你可以再点个甜品，如拔丝山药，蓝莓山药，最好再来个汤，素菜烩菜汤，紫菜蛋花汤，西红柿鸡蛋汤，这些川菜馆必点的汤就是素菜烩菜汤，主食的话川菜有担担面，麻辣小面，鸡杂面，豌仔面。
火爆双脆的川味做法？
川双脆
材料：肚子1个，肫肝4个，净猪瘦肉150克，好汤750克，酱油10克，香菜25克，味精1.5克，胡椒面1.5克，盐1.5克。
川双脆的做法
1.扯下靠肚尖子3.5厘米长的肚头，撕洗干净，再把油筋刮干净，片成长5厘米、宽2厘米的片2块，靠两长边约7毫米宽处划穿2根长约4厘米的直线，逢中再划一刀以便入味，肫肝切成两瓣，削平两边，逢中划透约2厘米长的直线，将肚片顺褶穿入肫肝裂缝，将肚片的一端折转，穿入肚片与一端的裂缝中，使之相互穿稳不脱，用清水漂起。香菜掐叶子与胡椒面分别装入小碟。
2．双脆滗去清水装入荷叶碗，汤在锅内烧沸后舀入碗内，将双脆冒一下，连续冒3次，双脆已有三成熟，然后先搭盐用瘦肉扫汤，等汤清好后再将双脆冒一下，这时双脆已有四成熟。汤内加味精，起锅后加酱油提色，倒入双脆碗内，随同香菜、胡椒面碟子上席。
10斤川味香肠的辣子鸡丁配方？
用料：鸡腿3个，干辣椒1碗，葱姜蒜，花椒，八角，淀粉10g，生抽10g，盐适量。
做法：
2、干辣椒用热水泡10分钟后，拿出来切成两段，自然晾干。
3、锅内油烧至4成入蒜片、姜丝、适量花椒和两个八角，炒香后倒入鸡丁（全程中大火）
五粮液配什么菜？
五粮液是一种白酒，可以搭配各种菜肴饮用，但一般来说，搭配口味较为浓郁的菜肴更为适宜，例如：
1. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是非常受欢迎的中式菜肴之一，用辣椒酱和花椒等调味料烹制而成，口味浓郁，可以搭配五粮液的麦香、芳香，使得整体口味更加协调。
2. 翡翠百合炖海参：这道菜肴以高品质的海参、百合、当归、山药、鸡汤、姜片和少量的盐为原材料，慢火炖制而成，口感可口并且营养丰富，五粮液酒与它的浓郁、芳香很好地配合。
3. 水煮肉片：水煮肉片是川菜中的经典之一，非常适合搭配五粮液酒。水煮肉片以槌炖煮牛肉薄片、豆腐、香椒油、豆瓣等辣椒酱调味而成，口感回甘，入口轻柔，解辣开胃，减少酒精的***，味道非常好。
总的来说，五粮液可以搭配各种菜肴，但搭配口味浓郁、有一定辣度的菜肴更为经典，可以突出五粮液的麦香、芳香和口感的特点。
