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川味干煸菜花,有人焯水,有人过油,其实都不对!教你正确做法
第一，用淡盐水浸泡菜花可以去除菜花内的有害物质；第二，大火干煸菜花可以使得炒出来的菜花脆嫩爽口。只有掌握这两个技巧，干煸菜花才能做得越来越美味。
正确干煸花菜的做法：步骤1：首先将花菜掰成大小适中的块状，然后将花菜放入到食盐水中浸泡10分钟，10分钟后，再用流水冲洗2遍即可。
干锅菜其实也就是干煸菜，因此在烹饪时不加水，仅靠煸炒而成。然后我们来说一下最简单的做法：准备材料：菜花、带皮五花肉、姜、葱、盐、酱油等。
第二步：锅里面加入适量冷水，向水里边加入适量食用盐跟油，直到水开了后将菜花放进水里焯水2分钟上下，捞起来太凉，沥干水分预留。提醒：清炒菜花这个东西焯水以后再炒不但保存了它的味道，但是味道也是非常不错的。
红烧花菜 红烧花菜 材料菜花300克，胡萝卜50克，水发香菇100克，植物油、花椒油、料酒、生抽、白糖、盐、味精、葱、水淀粉各适量做法菜花掰小块，胡萝卜切块，香菇去蒂切块，焯后捞出；葱切末待用。
-- 干煸菜花 --干煸的烹饪方法一直是下饭的代名词，这道素的干煸菜花味道干香滋润，无汁水却香辣。
川菜菜谱大全100道?
1、水煮鱼：最有名气的川菜之一，独特的红油和辣味调料烹制，搭配上嫩嫩的鱼肉和富有营养的蔬菜，堪称美味至极。 回锅肉：肉在烹饪前用葱姜料酒淹泡一下，放入热油锅中炸至金***，即回锅肉。
2、爽口黄瓜——甚是平淡素净，自有清香。泡脚凉粉——红油的诱惑看上去很劲爆，但入口后却十分柔软。泡椒凤爪——爪筋骨一口吃下显得远远不够，再来点扑鼻的泡椒油。
3、川菜作为所有菜系中最具特色和影响力的之一，在家庭烹饪中也非常受欢迎。这里向您介绍一百款简单易学的川菜家常菜谱，让您在家也可以制作出美味的川菜。 麻婆豆腐 主料：豆腐。
4、川菜菜谱有（部分）：开水白菜 开水***是四川十大经典名菜之一，也是国宴菜的精品。开水***看似很简单的菜，其实用料和做法却极为不简单。回锅肉 回锅肉是四川十大经典名菜之一，也是最出名的传统名菜。
5、川味小炒肉 小炒肉是一道非常家常的川菜美食，适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等，利用炒制的手法，将五花肉切成薄片或者块状翻炒，加入辣椒面和花椒粉增添风味。
川菜干煸鸡的正宗做法
1、鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味。
2、干煸鸡准备食材：鸡，干辣椒，葱，姜，蒜，花椒，八角。鸡剁小块（可以让卖鸡的给剁好）冲洗干净控干水分，干辣椒洗净剪成丝，葱切段，姜切丝，蒜一切二。
3、干煸鸡的做法步骤：主要原料。白条鸡洗净剁成块。放淀粉，料酒稍微腌制十分钟。腌好的鸡块放入热油煸炒。准备好调料。蚝油，蒜蓉辣酱，甜面酱。葱姜蒜花椒。鸡块煸炒出水分，煸熟鸡块即可。
4、川菜干煸鸡的正宗做法1 干煸鸡的做法 鸡洗尽后切小块。辣椒剪成小段，姜切粗丝，葱切段，蒜切成片，备用。锅中放入约100g油，待油稍热后，放入两粒八角煸香。放入鸡块进行煸炒至无水分。
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