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川菜青椒鱼的做法（川菜青椒鱼的做法大全）

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本篇文章给大家谈谈川菜青椒鱼的做法，以及川菜青椒鱼的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

青椒鱼的做法川菜

1、将鲜草鱼剖成两半，切去鱼头、鱼尾，去骨、去皮、去内脏，洗净，抹上鸡精和白胡椒粉，撒上淀粉，加入鸡蛋拌匀，静置10分钟。 青椒切片，干辣椒剪段，姜和蒜剁成粒。

2、制作青椒鱼的关键在于把握好鱼肉和青椒的焯水时间，以及调和酸辣汁的味道。首先将鱼肉焯水至七成熟，再将青椒焯水至变色，辅以姜、蒜等配料，炒制后加入适量的酸辣汁，翻炒均匀即可出锅。

川菜青椒鱼的做法（川菜青椒鱼的做法大全）
（图片来源网络，侵删）

3、青椒鱼，是一道以草鱼为主料制作的一道菜肴。

4、把草鱼宰杀治净，取鱼头、鱼尾和鱼骨剁成块放一起；另把带皮鱼肉片成大片。分别纳盆后，加盐、料酒和湿生粉，码味上浆待用。把青笋片成长薄片，然后放窝盘里垫底。

5、首先，把鱼平放在砧板上，用刀在鱼的两面都片上几条口子，要斜着片。接着，把鱼肚子和鱼面上都抹上点盐，少抹一点，清淡一点使得味道会更好。

川菜青椒鱼的做法（川菜青椒鱼的做法大全）
（图片来源网络，侵删）

6、首先选择主料：花鲢鱼（鳙鱼、大头鱼），都晓得剁椒鱼头中，剁椒和花鲢头是很配的，当然，今天这道青椒鱼当然得用花鲢了，只是辣椒就不用小米辣了，最近吃清淡点，都有点上火了。

关岭青椒鱼的介绍?

1、在鱼片上撒葱花和干青花椒，淋热油激香即成。自制椒麻糊：是取葱叶、干青花椒、青尖椒和适量色拉油，放搅拌机里绞成糊以后，盛出来加藤椒油调匀而成。椒麻糊以当天现用现制为宜。

2、鱼片200克，洋葱1个，青红椒各1个，油、料酒，鸡精、胡椒粉、淀粉、盐适量。做法 鱼洗净斜刀削鱼片，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌20分钟。洋葱、青红椒洗净切丝。起锅热油爆香葱姜，煸炒鱼片变色盛出。

川菜青椒鱼的做法（川菜青椒鱼的做法大全）
（图片来源网络，侵删）

3、断桥青椒河鱼 虽然他们家的招牌名叫“断桥青椒河鱼”，但是此行我们要推荐的却是他们家的辣子鸡。鸡是店主专门找当地农家定购的山养土鸡，对养殖时间和品质都有一定要求。

家常青椒鱼怎么做?

1、首先选择主料：花鲢鱼（鳙鱼、大头鱼），都晓得剁椒鱼头中，剁椒和花鲢头是很配的，当然，今天这道青椒鱼当然得用花鲢了，只是辣椒就不用小米辣了，最近吃清淡点，都有点上火了。

2、第二种是，直接用汤盆或大碗装的青椒鱼，底下垫菜上桌不用加热就可以吃。青椒鱼一般选用草鱼、鲈鱼、梭边鱼做，当然清江鱼，多宝鱼、黄鱼等也能做。

3、练习：首先，把鱼去骨，把鱼肉变成鱼片。用清水洗净鱼，去除血渍。用盐把握力度，把蛋清放均匀，最后把淀粉放均匀。将青椒和红椒切成小块。首先把鱼骨焯一下。去掉鱼刺，然后是鱼片和蔬菜。移走盘子。

4、原料：草鱼段、青椒、蒜蓉。做法：草鱼段洗净在鱼身上切几刀，加少许盐、油、料酒下蒸锅蒸熟；锅里放油，下青椒粒与蒜蓉炒香，淋到蒸好的鱼段上，再浇上蒸鱼酱油即可。

5、掺加少量大骨汤，大火烧开，倒进辣椒碎，加入适当盐、味精、白砂糖、白胡椒粉推匀后浇在鱼身上，上洒一点尖椒圈，美味可口既成。

四川正宗青椒鱼的做法

1、步骤在买鱼的时候让人将鱼鳞和内脏清理干净，将没处理干净的地方清洗干净，放置备用。步骤大蒜，姜，青椒切丝备用。步骤生粉涂抹于鱼的全身。

2、四川正宗青椒鱼的做法是将切好的鱼块进行腌制，裹上淀粉、把配料炒香加入水，然后把鱼块放入锅中煮。鱼是一种肉质鲜美且含有丰富蛋白质的食物，它的做法也是多种多样。

3、准备材料：龙利鱼切块，葱和尖椒切段，姜切片，大蒜剥成蒜瓣，泡椒四至五个，青花椒少许，金针菇和黑豆芽洗净备用。鱼块加入料酒，淀粉，鸡精抓匀腌制10分钟。鱼块均匀裹上淀粉。

4、做法：鱼去骨，鱼肉改刀切片 鱼骨斩段。改过刀的鱼用清水洗去血污。加盐抓匀，放蛋清抓匀，最后放淀粉抓匀。

5、制作青椒鱼的关键在于把握好鱼肉和青椒的焯水时间，以及调和酸辣汁的味道。首先将鱼肉焯水至七成熟，再将青椒焯水至变色，辅以姜、蒜等配料，炒制后加入适量的酸辣汁，翻炒均匀即可出锅。

青椒鱼怎么做?

，熬汤的期间，鱼肉加工，具体做法就是往鱼里加少许酒，以去腥味，然后加盐和芡粉拌匀。5，下鱼，先下鱼头等块头比较大的。6，2—3分钟后，放味精，起锅，把鱼盛到菜具里。7，最后一步，把葱放到已经盛起来的青椒鱼面上。

草鱼杀好洗净，切块，抹上少许盐，少许黄酒腌制片刻；过油炸金黄备用 青椒切片，干红辣椒，葱姜蒜八角 少许油爆香葱姜蒜，八角 下鱼块煸炒，出葱蒜香味，放一汤匙生抽，半汤匙老抽，半汤匙白糖，一汤匙料酒。

青椒洗干净切丝。2 小干鱼用温水泡一下洗干净，沥干水分。3 葱蒜切好备用。4 锅中加油烧热，倒入小干鱼。5 炸至小干鱼金黄，放入切好的葱段和花椒炒香，倒入适量酱油。6 把辣椒放进去翻炒2分钟。

做法：鱼去骨，鱼肉改刀切片 鱼骨斩段。改过刀的鱼用清水洗去血污。加盐抓匀，放蛋清抓匀，最后放淀粉抓匀。

红小米辣，鲜花椒，姜蒜片，大火炒到小米辣表面发白，淋在鱼片上，放入香菜，一道色泽青亮，清香宜人，鲜辣可口的青椒鱼就完成了。再来一条鱼，给你爽歪歪。

红焖青椒鱼的做法 清洗鱼的外表 鱼切成段裹上一层面粉。放入热油里炸制微***捞出备用 炸制好的鱼段 热油放入大料煸香，再放入葱姜蒜煸香。

正宗四川青花椒鱼的做法

椒鱼的制作材料：主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，青花椒30克。

鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。8黄豆芽掐根部，洗净备用。9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。10铺在装水煮鱼的容器底部。11锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

准备一条两斤的草鱼，去除鱼鳞，还有鱼肚子里的脏东西，把鱼洗干净。从鱼的尾部开始下刀，把刀斜着开始片鱼，鱼头对半剁开，其他的鱼骨剁成小块。

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