川味剔骨肉的做法？
剔骨肉的做法
2.在汤锅里另放足量的清水，加入排骨、一半拍破的生姜与打结的香葱，大火煮开后，小火煮35分钟
3.取出排骨放凉，将肉用刀剔下来，并撕细(剩下的骨头放入原汤中，加入玉米等，可煮成一锅汤)
4.洗净的细长尖椒和鲜小米辣斜切成片，另一半生姜和大蒜切成末
5.锅里放花生油，油温后，放入辣椒，调入适量盐，小火炒香后只将辣椒先盛出来
6.在底油里放入姜蒜末炒香
8.调入孜然粉炒匀
9.加入炒过的辣椒，炒匀，即可
1. 准备排骨400克，盐10克，醋10ml，油100ml，料酒10ml，老抽10ml，葱、姜、蒜各10克，水100ml，青尖椒10克。
2. 青尖椒切块，葱、姜、蒜切片，排骨放进水里，烧开后去除血沫，将去除骨头后的排骨肉切成块待用。
3. 锅里倒入油，爆香青尖椒、葱、姜、蒜片，倒入肉块，加盐、老抽、料酒、醋，炒熟即可。
以下是川味剔骨肉的具体做法：
所需食材：
猪肘子、姜、葱、八角、花椒、干辣椒、红油豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜
步骤：
2. 锅内倒入清水，加入几片姜、几根葱、八角和花椒，放入猪肘子，大火烧开后转小火煮1-2小时，直到猪肉骨头很容易脱落，猪肉十分酥烂。
3. 将煮熟的猪肉捞出，去掉骨头和筋膜，切成小块备用。
4. 锅内加入适量油，加入干辣椒和花椒煸炒出香味，捞出备用。
5. 锅内留底油，放入生姜、葱花爆香，加入红油豆瓣酱炒香。
6. 加入少量料酒，倒入煮熟的猪肉块，翻炒均匀。
1. 将猪剔骨肉切片，加入盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、姜丝腌制10分钟。
2. 锅中烧油，放入花椒煸炒至焦黄，取出备用。
3. 锅中再烧油，加入豆瓣酱炒至香味，加入葱姜蒜炒香。
4. 加入剔骨肉，翻炒至变色。
5. 加入糖、鸡精、老抽，翻炒均匀。
6. 加入辣椒段，继续翻炒。
7. 倒入一些藤椒油，翻炒均匀。
8. 装盘，撒上葱花，淋上香油即可。
以上就是川味剔骨肉的做法，希望能够对您有所帮助。
白油冬笋做法？
材料：冬笋500克，豌豆苗100克，猪油、鲜汤、精盐、白糖、味精、湿淀粉各适量。
制作方法：
1 将冬笋剥去壳，洗净；豌豆苗去根，洗净。将冬笋下开水锅中焯熟，捞起，用冷水过凉备用；
2 将冬笋切除老根及尖，切成3厘米长的薄片。
将锅烧热，放人猪油、鲜汤、投入笋片，加入精盐、白糖、味精，煮沸片刻后，用湿淀粉勾芡，放入豌豆苗拌匀，煮片刻，起锅装盘即成。
1、竹笋切片放入沸水中氽烫三分钟后，捞出沥干水份备用，泡椒切段，蒜头拍破备用。
2、先将锅烧热，再放入猪油，待其彻底融化。
3、猪油融化后，放入泡椒，蒜头，葱白一块爆出香味儿。
4、投入笋片炒熟，最后撒盐炒匀即可。
四川特色菜排行榜前十名？
四川的特色菜排行榜前十名分别是
4、回锅肉
5、东坡肘子
6、夫妻肺片
7、太白鸭
8、东坡墨鱼
9、开水白菜
