四川菜浇头（浇头菜谱大全）

今天给各位分享四川菜浇头的知识，其中也会对浇头菜谱大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、浇头的解释[dipa] 〈方〉∶浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿，也指加在盛好的主食上的菜肴详细解释方言。指加在盛好的面条或米饭上的菜。清李斗《扬州画舫录·虹桥录下》：“面有浇头。

2、浇头的意思是指浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿。汉语词语：浇头。拼音：jiāo tóu，jiāo tou。释义：指浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿，也指加在盛好的主食上的菜肴。解释指加在盛好的面条或米饭上的菜。

（图片来源网络，侵删）

3、浇头就是淋在菜肴上的汤汁，比如浇头面，说的就是盖浇的面条。浇头面，顾名思义是浇上菜的面，面和浇头分开烧，它的精美之处就在于上面的浇头。

4、恋爱中的人梦见被水浇头：在巧遇中认识对象，年纪相差较大，可望成功。本命年的人梦见被水浇头：贵人扶助名利双收。若过刚强骄傲则惹灾。梦见被水浇头的梦境梦见平缓清澈的流水，预示生活安乐，吉祥。

5、梦见被水浇头是什么意思梦里的头通常象征权威和社会职位，而且和尊严、烦恼、聪明智慧等方面含义都有联系。出行的人梦见被水浇头，不外出，延期出外为好。恋爱中的人梦见被水浇头，虽有口舌争吵无碍大局，宜多珍惜感情。

（图片来源网络，侵删）

6、浇头浇头其实是个比较广义的概念。宽泛来讲，只要是浇制在主食上的菜肴，都叫做浇头。在这里，浇头就是苏式汤面中浇在上面的菜肴。

做法：大头菜切成丝，鸡蛋打到碗里，放少许盐，打散。牛肉切丁，放入蛋液中调匀。下油锅炸制金***，盛出来备用。用余油煸炒大头菜。此后倒入牛肉丁一起翻炒均匀。盛入盘中。面浇头就做好啦。

沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。放入牛肉和牛肉汤，如果牛肉汤不够，就用煮青菜的水做底汤。

（图片来源网络，侵删）

使用回味粉、牛肉增厚膏进行替代。牛肉粉(面)成品制作将适量的粉(面)放入开水中，将之煮熟后捞起，先加些许牛骨汤，然后将煮熟的粉(面)放入碗中，在淋上少许牛肉浇头，在加上葱花、香菜点缀即可。

把牛肉洗净，加清水、胡椒、花椒、八角、桂皮、桂叶、香叶、肉蔻、陈皮、姜、蒜，大火烧开，小火慢煨，过程中要不停地将沫子打出，40分钟汤就好了。

我们这里也是有许多卖牛肉面的，也特别的美味，做牛肉面瓷碗、底汤、红汤面全是非常重要，制作流程：净锅容易上火倒进燃料所有文火慢慢熬化，随后在放进洋葱块2000克渐渐地炸至金***时，然后用专用工具滤出料渣剩油。

牛肉浇头的制作准备牛腩适量，然后用清水浸泡出血水后，下入冷水锅中焯水，开锅后打出血沫子，然后捞出牛腩洗净切块。

把煮好的面条放入碗中，冲入调好味的骨汤，浇上一勺辣肉酱即可。（2）红烧牛肉面：新鲜牛肉切大块泡水一小时，水烧开放入牛肉加料酒焯水洗净控干。

鸡精1茶匙（5g）做法牛肉洗净，切成截面3cm见方，5cm长的肉条。大火煮沸半锅水，放入牛肉条汆去血水，捞出冲净沥干。姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剥皮切去根部，用刀背拍散。大火烧热炒锅，加入油和牛肉条翻炒。

家常牛肉面的做法介绍如下：把牛腱肉清洗后放入电锅内锅(压力锅和电锅都可)，再放入蒜头，姜，切块的洋葱/番茄/红萝卜。

第一步：烧开一锅水，将胡萝卜片和肥牛片焯烫一下，时间不要久，肥牛片变色断生即可捞出，沥干水分备用。

做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。

取少量高汤倒入碗中，搅拌融化开碗底料，然后将煮好的面条放入碗中，再加入适量高汤，然后加入2汤勺的牛肉浇头【2汤勺加的主要是辣油和牛肉，不要加入卤汤】，最后放入适量香菜沫即可。

4、浇头，指浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿，也指加在盛好的主食上的菜肴。出处：《扬州画舫录·虹桥录下》：“面有浇头。以长鱼、鸡、猪为三鲜。

5、浇头在北方叫哨子、卤子。浇头，指浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿，也指加在盛好的主食上的菜肴。浇头种类繁多，有蒜苔炒肉、蕃茄蛋、卤肉等。

关于四川菜浇头和浇头菜谱大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。