京派川菜,京派川菜和海派川菜

1. 经典京派川菜十大名菜配方做法？
2. 北京京派川菜哪家好？
3. 海派川菜什么意思？

经典京派川菜十大名菜配方做法？

原料：嫩豆腐、五花肉、豆瓣酱、生姜、小葱、大蒜、水淀粉

做法:

1．把五花肉剁成细末，豆腐切成小方块儿，葱姜蒜切成末；

2．锅中烧水，放入豆腐焯一下水，捞出沥干；

3．另起锅倒油，放入肉末均匀翻炒至变色出油，再倒入葱姜末，加入豆瓣酱煸出红油；

4．接着加入一小碗水，放蚝油和少许盐，把焯过水的豆腐倒进锅里搅匀，煮2—3分钟；

5．放入花椒粉，倒入水淀粉翻炒裹浆，快出锅时撒上葱花。

【 干煸豆角】

食材：豆角、干辣椒、花椒、生姜、大蒜

北京京派川菜哪家好？

天府食舫

主打蓉派川菜的餐厅中，天府食舫绝对名列前茅。天府食舫是四川省驻京办旗下的三家“川办餐厅”之一，位于四川大厦西门。 翻开菜谱，能发现这是一家地地道道的四川菜馆，菜式原汁原味，并未经过新派改良，店中的四川籍师傅也保证了味道的正宗。

海派川菜什么意思？

海派川菜顾名思义就是诞生在上海的川菜。上海最早出现川菜馆是在清末,当时有四川人在英国租界四马路,也就是今天的福州路一带开设了川菜馆，海派川菜之名沿袭至今。2002年蒋永庆出版图书，《海派川菜》，精选了120道海派川菜，从简单到复杂，从传统到创新，较为全面地介绍了川菜“一菜一格，百菜百味”的特色。