东北家宴菜的做法？
材料：五花肉2条，葱半根，姜2片，花椒粒30粒，大料1粒，黄酒3大勺，老抽3大勺，生抽适量，冰糖1大把，高度白酒1小勺。
做法：
3.加葱段和姜片、花椒粒、大料、添水至没过五花肉1寸高的位置。
东北家宴菜主要以炖煮、炒菜为主要烹饪方式，注重材料的新鲜和口感的多样。以下是几道典型的东北家宴菜做法：
猪肉炖粉条：将猪肉切成块，粉条提前泡发，大葱切段，姜切片。热锅凉油，将猪肉翻炒至变色，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。加入足够的水，将泡发好的粉条放入，大火烧开后转小火慢炖，待粉条熟透，汤汁浓稠即可。
酸菜炖白肉：将酸菜提前泡发，洗净切段，白肉切片。热锅凉油，将酸菜翻炒出香味，加入足够的水，放入白肉片，大火烧开后转小火慢炖，待酸菜熟透，白肉入味即可。
土豆炖鸡：将土豆去皮切块，鸡肉切块，大葱切段，姜切片。热锅凉油，将鸡肉翻炒至变色，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。加入足够的水，将土豆块放入，大火烧开后转小火慢炖，待土豆熟透，鸡肉入味即可。
茄子炖土豆：将茄子切条，土豆切块，大葱切段，姜切片。热锅凉油，将茄子翻炒至微黄，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。加入足够的水，将土豆块放入，大火烧开后转小火慢炖，待茄子熟透，土豆入味即可。
番茄炖牛腩：将番茄切块，牛腩切块，大葱切段，姜切片。热锅凉油，将牛腩翻炒至变色，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。加入足够的水，将番茄块放入，大火烧开后转小火慢炖，待牛腩熟透，番茄融化即可。
以上菜肴在烹饪过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、味精等调味品。东北家宴菜注重食材的本味，因此烹饪过程中尽量保持原料的口感和鲜味。
东北炖三鲜家常做法？
. 土豆去皮，洗净切块；
2. 茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；
3. 青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；
4. 锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；
5. 再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；
6. 锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；
7. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
1. 土豆切片，泡水中去淀粉，洗干净控水，干后油炸至金黄


3. 茄子切滚刀块下油锅炸，至软捞出，控油备用。

4. 炸好这三样主料后，锅中油倒出，余下炒菜油的量，下葱花、蒜片、姜片炒香。

5. 然后三种主料下锅、倒入海天一品鲜酱油一大汤勺，盐适量，糖一小捏（注意不要放多），然后迅速翻炒，一定要快。

准备需要的食材：排骨、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等。花椒、大料、食盐。（不管选什么肉食，好吃就行，喜欢什么蔬菜可以加入）
步骤一：特别喜欢吃排骨，所以就用排骨啦，将排骨洗净，切成大小适宜的小段，放入沸水中焯一下后捞起沥水，备用。
步骤二：将胡萝卜和土豆切块，玉米切段，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用。洗净胡萝卜、土豆，都切成滚刀块；豆角切成段，番茄切成瓣状，木耳切成块。
步骤三：将洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞起沥干水待用。洗净胡萝卜、土豆，都切成滚刀块；豆角切成段，番茄切成瓣状，木耳切成块。
步骤四：烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片，炒好以后先加茄子而不是肉，为了保持茄子的色泽。先倒入排骨拌炒1分钟，再倒入土豆块拌炒均匀。
步骤五：依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，与锅内食材一同翻炒1分钟。然后注入2碗清水炒匀，加盖大火煮沸后，改小火慢炖15分钟，可以加入以上所有香料或者其中几种，至汤汁呈浓稠状。
步骤六：然后加入五香粉、盐、东北大酱调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
