本篇文章给大家谈谈鱼跃家常菜，以及鱼跃私房菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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北京本地人美食指南北京本地人美食街
1、王府井小吃街 王府井小吃街是北京本地人去的小吃街之一，聚集了各种地方名优小吃。街上有很多摊位和店铺，可以品尝到各种地方特色小吃。
2、北京本地人去的小吃街有王府井小吃街、簋街、前门美食街、霄云路美食街、阜成路美食街。簋街是北京著名的美食街，被誉为北京餐饮第一街，也是北京最火爆的美食街，麻辣小龙虾、麻辣肉蟹等辣味菜系是簋街的主打菜系。
3、王府井小吃街：位于东城区王府井大街，这是北京最具有代表性的小吃街之一，这里的小吃口味丰富，价格实惠，是游客和本地人都喜欢的去处。
鱼跃龙门菜的做法
将活鲤鱼捞出，快速从背部开刀，顺鱼脊骨直剥，另一刀从鱼皮下直剥，取出两块鲜鱼肉，切成蝴蝶花刀片，再装回鱼身原处，将鱼头、尾部各插入竹签上，放在两条龙的中间，摆成鲤鱼跃龙门的姿势，即时上桌。
糖醋鱼的造型美观，有着鱼跃龙门的美好寓意噢，炸过的鱼肉外焦里嫩，搭以糖醋汁的酸甜口感特别的美味。
红烧鲤鱼，寓意鱼跃龙门。绿豆糕，寓意步步高升。虾仁炒鸡蛋：飞黄腾达。竹笋炒肉：节节高升。菜的做法 竹笋炒肉 ①竹笋切段，鲜菇切块，全部下锅焯水。（这样竹笋不会苦。
把糖醋汁淋在鱼身上，鱼跃龙门就做好了。 【操作步骤】 准备6条沙丁鱼，把沙丁鱼处理干净，加入1勺盐，1勺白胡椒粉抓匀后，放一旁腌制一会。 淀粉和面粉按1：1混合，在腌制的鱼身上撒一层薄薄的粉。
第八步：把炸好的鲤鱼放入盘子里面，摆放好，翘头翘尾的外型酷似鱼跃龙门。
把炸好的鲤鱼放入盘子里面，摆放好，翘头翘尾的外型酷似鱼跃龙门。
火烧鲤鱼的做法
制作流程：将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟，中间翻面。先将鲤鱼盛出摆盘，再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁。
做法：将鲤鱼收拾干净、洗净，用刀剞成“一”字花刀。玉兰片、香菇洗净切薄片。
北京人的年夜饭都吃些什么?
冰糖葫芦 冰糖葫芦 冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
北京人年夜饭吃什么？ 回答一：当然是饺子了 回答二：主要吃水饺，里面可放：大枣，花生，桂圆，栗子，白菜等饺子馅。其次是肉与菜。最后就是喝的了。回答三：鸡鸭鱼肉。饺子。
北京人除夕晚上的年夜饭（又称团圆饭）是必不可少的，也是全年最丰盛的一次晚餐。北京人除夕和正月初一都要吃饺子，取其“更岁交子之义”。老北京人过春节都有以下传统习俗：大年三十贴春联、上供、“踩岁”。
第一道就是糖醋排骨了，这道菜在国内的很多地方都能见到，排骨吃起来酸甜可口。北京的年夜饭也和国内大多数地区一样，肉菜比较多，这道糖醋排骨是一道常见的硬菜，很多的北京人都会做来吃。
年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。
民谣讲：“老太太别心烦，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天？哩哩啦啦二十三”，腊月二十三又称“小年”。有一首歌谣唱道：“糖瓜祭灶，新年来到，丫头要花，小子要炮”。
菜名鱼跃龙门好还是年年有余
1、同时把作为最后一道菜的鱼不吃干净，则是迷信于年年有余的说法。春节吃不同鱼的寓意鲤鱼：鱼跃龙门 逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。
2、孔雀开屏鱼，寓意前程似锦。照中国的习俗，逢年过节的饭桌上都少不了一道关于鱼的佳肴，鱼又与“余”同音，有着“富余”、“年年有余”的含义。
3、鲤鱼：鱼跃龙门 逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。
