川菜泰斗史正良锅巴辣椒炒肉做法?
材料
猪前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ), 肥肉少许,蒜,
做法
1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可。
兰明路有哪些徒弟?
兰明路,四川绵阳人,祖籍射洪,川菜泰斗、著名中国烹饪大师史正良嫡传***,中式烹调高级技师,全国技术能手,享受***院特殊津贴专家,国家级兰明路技能***工作室领办人,中国烹饪协会监事,中国烹饪协会名厨委副***,四川省突出贡献优秀专家,四川工匠,天府工匠,注册中国烹饪***,中国餐饮30年杰出人物兰明路目前收了50多个徒弟,其中有一些是师父健在的时候指派的。有陈 刚, 赵勇 ,齐少臣等等
兰明路有62个徒弟。兰明路为人谦逊,是川菜界目前的***级人物,收有徒弟62个,这些徒弟基本都是四川餐饮界的优秀人物。兰明路***是川菜的新领军人物,身上有诸多的荣誉。川菜***兰明路的收徒仪式在成都举行,正式收川派火锅小龙坎联合创始人陈刚为徒,加起来共有62位徒弟。因此,兰明路有62位徒弟。
中国各菜系泰斗?
提到中国品种极多的菜,但真正有知名度的菜,只有八种,所以在国际上称为八大菜系,我们知道有川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜等菜系,那做为这些名菜的泰斗:
1、川菜:史正良;
2、鲁菜:颜景祥;
3、粤菜:黄振华;
4、苏菜:薛泉生;
5、闽菜:程振芳;
6、浙菜:张庆丰;
7:湘菜:许菊云;
8:徽菜:焦福成
崔义清(1922年9月25日—2015年8月5日)享年93岁,国家高级烹饪技师、中国鲁菜特级***。他在七十余年的探索厨艺生涯中,以高尚的敬业精神和辛勤的汗水,铸就一身德艺双磬的***风范,在烹饪界赢得“鲁菜泰斗”的尊称。崔老精通鲁菜,旁及苏、川等菜系。
六十年代就参加《中国名菜谱》的编写。八七年、***参加《山东菜》与《鲁菜荟萃一百例》电视片的录制。后来又编写了《山东菜》、《鲁菜》、《山东菜图解一百例》等书籍。其中《鲁菜》一书加印八次发行十多万册,成为当时“最可信”的畅销烹饪经典版本。他的拿手菜肴有:“葱烧海参”、“龙眼凤肝”、“干烧鱼”、“糟煨鳜鱼”、“拔丝樱桃”、“赛螃蟹”、“奶汤蒲菜”、“九转大肠”、“鲤鱼跳龙门”等等。
1、川菜:史正良
史正良14岁入厨,师从四川名厨蒋伯春、青末宫廷御厨唐克明***。通晓川菜冷、热菜肴和面点的烹制技艺,擅墩炉及山珍海鲜、淡水鱼类、豆菜、仿荤菜肴的烹制,旁通鲁、粤、苏、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜。
2、鲁菜:颜景祥
颜景祥是目前中国声望最高的厨师之一,山东鲁菜烹饪界的泰斗,“中华名厨”称号的获得者。
3、粤菜:黄振华
精通粤菜的烹调,把传统与现代烹调技术完美地结合,改革创新的粤菜菜式数百种,代表菜品有三色龙虾、一掌定山河、三色大龙虾、一品天香等,开发了圆桌中国菜、满汉筵席、满汉精选、五朝宴等名宴。
4、苏菜:薛泉生
八大菜系泰斗人物?
提到中国品种极多的菜,但真正有知名度的菜,只有八种,所以在国际上称为八大菜系,我们知道有川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜等菜系,那做为这些名菜的泰斗:
1、川菜:史正良;
2、鲁菜:颜景祥;
3、粤菜:黄振华;
4、苏菜:薛泉生;