川菜五味是指哪五味（川菜的五味是哪五味）

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1、川菜凉菜有24个味型其中有五个为基本味道咸.甜.麻.辣.酸。每个味型都有独特的特点，形成川菜一菜一格，百菜百味！麻辣味型：盐.姜汁.大蒜.味精.白糖.生抽.醋.花椒面.芝麻酱.香油.油辣子.葱油.花椒油.红油。

2、咸甜味，椒盐味，茄汁味。川菜凉菜12味型红油味、蒜泥味、麻辣味、酸辣味、姜汁味、椒麻味、怪味、鱼香味、咸鲜味、芥末味、麻酱味、糖醋味。

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3、，酸辣味：川盐醋味精红油特点：香辣，咸酸，鲜美，可口。13，鱼香味：川盐味精白糖醋姜米蒜米葱花泡辣椒末特点：色泽红亮，咸甜酸辣味皆有，姜，葱。鲜味浓厚。

4、传统川菜凉菜12种味型如下：麻辣型：以麻辣味为主，如麻辣口味的凉拌豆皮、蒜泥白肉等。酸辣型：以酸辣味为主，如酸辣粉皮、酸辣土豆丝等。香辣型：以香辣味为主，如香辣口味的凉拌鸡胗、香辣口味的凉拌腰花等。

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2、和其他的地方一样，川菜调味所用的基本味是五个，即咸.甜.麻.辣.酸，为五味。

3、川菜其基本味是：咸、甜、麻、辣、酸五个。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之中国八大菜系之中华料理集大成者。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。

4、川菜讲究“五味调和”、“以味为本”。目前川菜有24种味型，分为三大类。第一类为麻辣类味型。有麻辣味、红油味、怪味等。

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5、第一类，麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、鱼香味、陈皮味、怪味等。家常味型：以豆瓣、红辣椒、川盐、酱油调制而成，是很普遍的味型，因四川人“家居常有”，故得其名。

6、其次是辛香类味型：蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味。最后是咸鲜酸甜类味型：咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味。

川菜其基本味是：咸、甜、麻、辣、酸五个。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之中国八大菜系之中华料理集大成者。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。

和其他的地方一样，川菜调味所用的基本味是五个，即咸.甜.麻.辣.酸，为五味。

川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。

川菜讲究“五味调和”、“以味为本”。目前川菜有24种味型，分为三大类。第一类为麻辣类味型。有麻辣味、红油味、怪味等。

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