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四川饮食文化里的辣是怎么表现的?
成都火锅辣度较重庆低，川菜辣度更没法和湖南比，但食辣的频率很高这可能是外地人对川人能吃辣的误解所在。四川家常小炒多用红油豆瓣代替酱油，搞的每道菜都红灿灿。
四川四川是中国辣味文化最为浓郁的省份之一，也是中国火锅的发源地。四川人的辣味口感偏重，喜欢用辣椒粉和花椒粉来烹调菜肴。
因川菜的发源地气侯温润潮湿，在菜品中多用辣椒做辅料来祛湿，用红油来调味提色，用花椒来改善口感。久而久之，麻辣口感好象成了川菜的灵魂。
不过，尽管成都人也吃辣却温良恭俭让，东北人不吃辣却往往脾气冲动，这说明，这种“辣椒的性格印象”或者是食辣人群的一种自我暗示。
从全世界范围看,川菜在国内外的发展现状和趋势怎么样?
1、他还说：“只有三分之一的川菜是辣的。川菜之所以有多种口味，是因为每个地区都是烹饪风格的混合物。因为周围地方的移民带来了不同的饮食习惯和文化。
2、而鲁菜对北京、天津、华北、东北等地区的烹饪有很大的影响，口味也是相当美味。
3、川帮菜系是辣菜为主的，不过现在也有不少融合菜是不辣的。川帮菜系特色就是麻辣，注重味型多样，它不是像湖南那里的干辣，而是麻辣。这种麻辣的复合味有助于促进唾液分泌增加食欲。
4、本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。 与员工建立团结，信任一致的合作关系，在员工之间搭建起平等便捷的沟通方式，通过提供物资奖励，集体就餐和***等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。
5、综上，如果单看品相、色泽、烹饪难度和口感等方面，川菜与其他菜系相比，并无明显优势，但在其他方面却足够优秀。目前川菜已成为中国八大菜系中的一枝独秀，与其广阔的市场空间相比，未来还会有更大的发展空间。
6、从文化交流层面看，任何一种文化在与自身之外的文化交流的过程中，往往呈现为通约性与不可通约性并行的状态。
原来你是这样的川菜!盘点奇奇怪怪的菜名
1、不要惊讶，你猜得没错，玻璃鱿鱼也是一道四川名菜，而且是很有特色的菜式之一，以鱿鱼为原料，汤色清澈，由于色白透明如同玻璃，配以碧绿菜心，汤味清鲜，所以才有了“玻璃鱿鱼”之名。
2、还有一个四川的菜名想必大家都有说耳闻，它就是有名的小吃棒棒鸡！棒棒鸡之所以叫做棒棒鸡，是因为这种菜在制作的时候会使用到一种特殊的工具，那就是木棒槌。
3、，东坡墨鱼 东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川乐山地区传统名菜，用新鲜墨鱼为主料制作而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。2，清蒸江团 清蒸江团，是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。
