北京名厨排名前十名？
1、史正良
史正良是四川省特一级厨师，精通中式川热菜、冷菜肴的烹制，他做的川菜堪称经典。史正良从十四就开始学做菜，能做200多种不同的菜。曾先后在许多非常高级的饭店中担任主厨。
2、王义均
王义均是山东知名的大厨，他从十二岁开始学做菜，天赋非常高，在北京有名的山东饭庄担任厨师，在北京待了快70年。他曾在全国各种烹饪大赛中获得金奖。是中国十大名厨师行榜前十名之一。
3、高炳义
3、关长瑞北京全聚德通州店厨师长
5、吴晓鹏俏江南（北京）企业管理有限公司厨师长
北京湘菜和川菜哪个受欢迎？
从市场角度来说，川菜当然是更受欢迎的菜系，且不说国内已经形成了川菜无处不在的格局，即便是全球范围内也不乏川菜的足迹，特别是在很多华人相对较多的国家，川菜就是中餐馆的生力军，仅此一点便足以说明川菜在和湘菜的对比中还是遥遥领先的。其实川菜和湘菜对于消费者来说都是需要勇气才能逐渐喜欢的，川菜的麻辣和湘菜的香辣，都是对味蕾承受能力的考验，如果是土生土长的广东人，恐怕对两个菜系都难言喜欢。
考虑到湘菜在近些年也逐渐加大了市场拓展的力度，很多美食爱好者也开始从不同的角度对比两者之间的差异，单纯从口味的角度来看，湘菜是辣中透香的感觉，而川菜则是味蕾被***以后也就感觉不到辣，这也是从普通人的角度对两个菜系的直观评价，而个人喜好为标准的话，相信喜欢湘菜的食客不在少数，只不过湘菜馆的拓展力度是无法与川菜馆相媲美的，久而久之也就在社会上形成了川菜更受欢迎的深刻印象。
北京眉州东坡酒楼哪四个菜必点？
北京眉州东坡酒楼的必点菜包括东坡肉、宫保鸡丁、水煮鱼和口水鸡。东坡肉是该酒楼的招牌菜，肉质酥软，入口即化，肥瘦相间，香气扑鼻。
宫保鸡丁是经典的川菜，鸡肉鲜嫩，麻辣爽口。
水煮鱼则是以鲜嫩的鱼肉和麻辣的汤底为特色，是该酒楼的招牌菜之一。
口水鸡是麻辣鲜香的川菜名菜，绝对是不容错过的美味。以上四道菜是北京眉州东坡酒楼的经典菜品，值得一试。
北京第一家眉州东坡酒楼于1996年6月6丹开业。2003年成立了以饭店管理，餐饮服务，食品加工及销售为主要经营范围的北京眉州酒店管理有限公司。
注册资金1亿元。
陈晓卿推荐的北京餐馆？
1.锦府盐帮 川菜 退秋鱼
2.眉州东坡 川菜 “小吃做得像模像样，一般会点大份干绍面加一份酒酿圆子”
3.天下盐 川菜 二毛鸡杂
4.兄弟川菜 兄弟牛蛙
5.峨眉酒家 川菜鱼香肉丝 宫保鸡丁
