今天给各位分享私房菜和宫廷菜的区别的知识，其中也会对私房菜和家常菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、宫廷菜的烹饪特色是什么
- 2、谈谈宫廷菜
- 3、什么叫私房菜
- 4、什么是宫廷菜
宫廷菜的烹饪特色是什么
1、宫廷菜的烹饪特色是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。宫廷菜在原料选择上有其他风味菜系无法与之相比的得天独厚的优越条件。
2、在味道上，宫廷菜讲究五味调和，甜咸适中，酸辣适度，如用糖、醋、盐、辣椒等调制的糖醋排骨，酸甜可口，深受人们喜爱。
3、讲究原汁原味，突出主料的本味。菜名朴素直观，使人一看即能知晓此菜的内容。清宫中，多是用烹调法加主料名，或主料名加配料名来给菜肴命名的。宫廷菜富丽堂皇，讲究食补，菜品荟萃，技艺精湛。
4、宫廷菜的特点是作为中华民族饮食文化登峰造极的产物，其用料上乘，制作精细，形色美观，极为精致鲜美，多山珍海味，揉和满汉，既有白煮烧烤，又可煎炒烹炸，技术较任何地方菜系更为全面。
谈谈宫廷菜
1、黄焖鱼翅：清朝晚期（同治十三年），翰林院官僚谭宗浚父子因十分讲究饮食而始创了著名的官菜谭家菜，其中最有名的一道菜品就是“黄焖鱼翅”。
2、中国宫廷十大名菜是：北京烤鸭：北京烤鸭是北京最著名的特色菜，是誉满全球的中国传统十大名菜之一。金陵盐水鸭：金陵盐水鸭是南京地区的传统名菜，是中国鸭肉菜的代表品种。
3、选料考究，所用原料多为贡品。清宫御膳房所用的米是黄白紫三色老米，常称贡米。羊肉和牛奶取自于宫中庆丰司。各种山珍海味，奇瓜异果和各地方著名干菜等，都由各地呈贡。煮饭做菜的水是京郊玉泉山的泉水。
4、多样化也是宫廷菜的一个重要特点。***的饮食习惯和口味偏好各异，因此宫廷菜涵盖了各种地方特色和民族风味。从北方的烤鸭、涮羊肉，到南方的鱼翅、燕窝，再到四川的火锅、广东的点心，宫廷菜可以说是集大成者。
什么叫私房菜
私房菜是私人的菜、私家的菜，在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。
“私房菜”指开在住宅、商业区、郊区中，厨师做出的菜。一般量小，而又有特色。“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。有一位祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官，都是美食家。
顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限私房菜环境量供应，在市面餐馆无法吃到。
私房菜是开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“在香港平民百姓的住宅区内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，门则要在巡警赶来之前关上。
在餐厅环境上，私房菜崛起是 源自“轰趴”(Home Party)的功能性，真正享受私房菜地方的面积不会过大，地点也不会太过明显；不然的话，就会失去它天生的私密性神秘感，而和开在大街上的一般餐馆没分别。
什么是宫廷菜
1、什么是宫廷菜 宫廷菜：皇宫内御膳房制作、帝王后妃等皇室成员们享用的菜肴。分为南味和北味两大风格，具有共同的特点，即华贵珍奇、配菜讲究典式规格。具体表现为：选料考究，配料严格。烹调细腻，讲究刀工。造型美观，寓意吉祥。
2、宫廷菜，就是专供宫廷皇室的菜肴，是中华菜肴的杰出代表。元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。
3、宫廷御宴的108道菜的名称：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。
4、元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。著名的菜点有溜鸡脯、荷包里脊、四大抓、四大酱、四大酥、小糖窝头、豌豆黄、芸豆黄等。
5、现在人们所说的宫廷菜，一般是指清代的宫廷风味菜。清代宫廷菜主要是在山东风味、满族风味和苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。我国的宫廷风味菜肴[1]，主要以几大古都为代表，有南味、北味之分。
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