川菜白切肉的做法大全（四川白切肉的做法大全）

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白切肉家常做法：一条五花肉外加三片姜。放入煮沸的水中。加一勺料酒。盖上锅盖，煮至肉用筷子能戳进，而且拔出的筷子头上没有肉渣和血时，说明肉煮好了。捞起放凉。准备酱油。蒜瓣拍成蒜泥。加入酱油。

①选择做菜的猪肉。和做红烧肉的材料一样，我们要用肥瘦相间的上等五花肉，这样做的白切肉才会更香更嫩，也不会油腻，下面会有去除油腻的方法。我们先把五花肉放在温水里浸泡一会儿，用水把血水和杂质都洗干净。

（图片来源网络，侵删）

以下是白切肉的做法：材料：猪肉（五花肉或者瘦肉均可）500克葱姜适量盐生抽料酒水适量蒜泥、姜末、花椒粉、酱油、醋、辣椒油、香油、芝麻酱、葱段等调料随个人口味添加。

1、五花肉 1斤半、大蒜半个、红绿辣椒各一个、茴香桂皮少许、干红辣椒 1个、姜片 5片、盐 4小勺、料酒少许、蚝油少许、酱油少许、醋少许、香油 2滴、味精小半勺。

2、做白切肉的具体步骤准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内，注入冷水。大火烧开煮至九成熟离火，稍微在锅里焖一下，捞出晾凉切成大薄片。上海青在沸水里烫至断生。

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3、白切肉家常做法：一条五花肉外加三片姜。放入煮沸的水中。加一勺料酒。盖上锅盖，煮至肉用筷子能戳进，而且拔出的筷子头上没有肉渣和血时，说明肉煮好了。捞起放凉。准备酱油。蒜瓣拍成蒜泥。加入酱油。

1、准备一块五花肉洗净备用。五花肉是肥瘦相间的肉，也叫肋条肉，买肉的时候直接和老板说就行，这样的肉吃起来不腻也不柴。

2、准备材料。生姜切成姜片，香葱挽成葱结即可，小米椒切成辣椒圈，大蒜去皮拍碎，装起备用。煮熟切片。

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3、其次，煮肉的水温要合适。煮白切肉的水温不能太高，不然会导致肉质过于粗糙，口感不佳。一般来说，将水烧开后，转小火煮肉即可。

1、做法步骤准备一块五花肉洗净备用。五花肉是肥瘦相间的肉，也叫肋条肉，买肉的时候直接和老板说就行，这样的肉吃起来不腻也不柴。

2、油泼处理在切好的白切肉表面撒上少许盐、胡椒粉和葱花，然后将泡好的姜汁淋在肉片上，最后将热油淋在肉片上，使其表面变得更加有光泽和鲜美。

3、腌制：腌制白切肉可以提高它的口感和美味度。最好的腌制方法是将肉皮朝下，轻轻擦拭干净，再用小刀在肉上面切出几个口子，然后将它用盐，料酒，生姜和葱等佐料腌制2-3小时，这样能让肉吸收佐料的香味和味道。

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