干煸肉块川菜的做法？
【原料】
猪肉350克、鲜冬笋50克。 干辣椒5克、葱10克、素油50克、料酒10克、盐3克、酱油10克、味精0.5克。
【制作过程】
猪肉切成长约6厘米的二组丝。鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。葱、干辣椒分别切成细丝。锅置中火上，下素油烧热（约120℃），放入干辣椒丝炸成棕红色捞起，再下肉丝，煸干水气，加入料酒、盐。酱油、笋丝继续煸炒，煸至干香亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成
食材：五花肉 、 蒜苔、 豆豉 、 花椒，八角 、 辣椒、姜蒜、 洋葱 、 料酒，生抽
1，五花肉切片，锅底油，加花椒大料，炸出香味捞出扔掉。
食材：猪肉(里脊) 500克、料酒 20克、生抽 25克、黑胡椒粉 3克、白糖 30克、盐 2克、红曲粉 3克、玉米淀粉 7克、蜂蜜 刷面材料20克、温开水 （辅料） 20克、白芝麻 （辅料）适量。
食材：五花肉500克，八角、花椒、葱姜、盐，糖色40克。
1、炒锅滑透，下入五花肉块400克小火煸干水分，待肉块表面变得焦黄时盛出，将锅中的余油倒出，仅留25克备用。
2、将油烧至五成热，下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油，打去渣滓，在油中下入干辣椒40克、姜丝30克爆香，放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟，加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟，待水分全干、肉块棕红，起锅沥油盛入碗中，点缀香菜5克即可。
材料：五花肉、豆瓣酱、辣椒面、生抽、青椒、料酒、葱、姜、鸡精
干煸肉块川菜的做法：
1、准备好新鲜的五花肉，带皮五花肉洗净切片备用，葱切段、姜切片备用、青椒切丝；
2、将切好的肉片用少许料酒和生抽拌匀，姜切丝，辣椒面加少许花椒面搅匀；
3、炒锅加入食用油，下入姜丝和肉片煸炒出油，煸炒至肉片微卷盛出备用；
四川菜是八大菜系之首吗？
是
鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽 川菜是中国四大菜系之一,主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成,烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多,居各大菜系之首。
四川菜是八大菜系之首吗？
是
但在大多数人心中,有一种排名是:一川菜,二鲁菜,三粤菜,四闽菜,五苏菜,六浙菜,七湘菜,八徽菜。即川菜排第一名。川菜历史悠久,风味独特,驰名中外,被人们广泛看做八大菜系之首。
川菜是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多，居各大菜系之首。
双椒牛蛙的川味做法？
步骤 2
蒜瓣中间切一刀，大概一整头蒜就够了。 泡椒根据个人口味切好。 生姜切成粒
步骤 3
锅烧热，冒青烟。关火。 然后倒入油多一点。 倒入牛蛙。炸成7成熟。捞出
步骤 4
倒入适量油，蒜跟生姜爆香。加入一小勺豆瓣酱熬出红油。加泡椒再倒入牛蛙。翻炒几下，倒入啤酒，盖过牛蛙就行。煮一会收汁加入葱段就行
