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推荐最好最实用的川菜菜谱书
宫保鸡丁 宫保鸡丁是川菜中的一道经典名菜。入口酥脆、外焦里嫩、口感丰富，回味无穷。下面就来介绍一下如何制作宫保鸡丁。
《四川烹饪》谈到烹饪，一定会谈到川菜吧！而《四川烹饪》正是继承、发掘、整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。
麻婆豆腐是川菜中最具代表性的一道菜品之一，特别受年轻人和女性的青睐。
川菜作为所有菜系中最具特色和影响力的之一，在家庭烹饪中也非常受欢迎。这里向您介绍一百款简单易学的川菜家常菜谱，让您在家也可以制作出美味的川菜。 麻婆豆腐 主料：豆腐。
宫保鸡丁宫保鸡丁是川菜中的经典传统菜品，其麻辣甜香的口味为人所喜爱。选用鸡腿肉切小块，焯水后沥干，葱切丝，姜切末，蒜磨泥。将鸡肉焯水，至八分熟待用。
空心青椒选择时要看肉质是否鲜嫩、无虫眼，可以轻手掐一下看是否比较脆，闻一闻看是否有***性气味。
经典川菜书籍
1、《四川烹饪》：《四川烹饪》正是继承，发掘，整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。
2、诱惑川菜全集（川菜发展研究中心审定推荐，一部实用权威、学做正宗川菜家庭必备的分步图解菜谱全书。
3、菜品的配方只是参考，要在这个基础上玩出自己的风格，进行扩张和改进。
4、中国川菜是四川科技出版社出版的一本图书，作者是卢一，杜莉主。《中国川菜》重点介绍了180道经典四川菜点的制作方法，全书***用中英文对照的编排方式，是目前国内第一本大型的中英文标准版的地方风味精美图文集。
5、书中精选了近千道最经典的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地最具代表性的特色 美食 ，将我们关于经典 美食 的美好记忆与制作方法一一道来，足不出户也能品味舌尖上的中国。
6、有关做饭的书籍朱秩说菜大陆最高端美食节目主持人的书。比想象中的好的多。实用又好看。细说川菜我国烹饪最高学府-成都烹饪高专老师写的。非常口语，非常四川话，做法讲的很透。不懂四川话的就不要看了。
想学习烹饪,有哪些书值得推荐?
《料理图鉴》。《料理图鉴》是越智登代子所著的一本烹饪美食书籍，译者杨晓婷。本书用生动有趣的小插画告诉你所有生活中的饮食小智慧，能让你快速掌握有趣而多样的烹饪手法，引领你进入有趣的烹饪世界。
《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书，作者是陈光新。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书，是在2004年版的基础上修订而成的。
《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。《天下美食》是中国美食家和美食爱好者的美食生活类杂志。《名厨》杂志，中国烹饪协会名厨专业委员会会刊。
_推荐理由：海鲜宝典本书荣登《时代》杂志美食类秋季推荐选书，连续一年长踞Amazon***海鲜食谱分类Top10，是市面上最完整、权威、好用的海鲜宝典，其中有按步骤就可以制作成功的151道原创食谱。
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自学厨师什么样的书籍可以推荐一下?
关于学厨师书集非常的多，比如：《川菜》《烹饪工艺学》《烹饪制作工艺》《原料加工艺》《西式面点》《中式面点》等等许多关于学厨师的书集，不过我建议你要学厨师应该找一些厨师培训学校去就读。
《红案——菜品烹制技法》可供读者自学，讯者可以从选料、调味、烹制等不同角度，举一反三进行菜点创新，达到自学成奢的目的。
您好！推荐以下书籍：《厨师培训教材 》，《中等技工学校烹饪系列教材》，《高等技工学校烹饪系列教材》。光看书还不行，必须在真正的厨房里多操作，把24种常用烹饪技法经常练习才能学到真本领。
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