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私房菜做法(简单易学,美味可口)
红烧肉 红烧肉是一道非常经典的私房菜，它的做法也非常简单。首先，将猪肉切成小块，用开水焯一下，然后沥干水分备用。接着，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后放入肉块煸炒至表面微黄。
红烧鱼块 红烧鱼块是一道非常下饭的菜肴，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，是家庭聚餐的不二选择。材料：鲜鱼块500克，葱姜蒜适量，酱油、料酒、糖、盐、生抽、老抽、鸡精、水淀粉适量。步骤：将鲜鱼块洗净，沥干水分备用。
蒜蓉花甲 材料：花甲500克、蒜末适量、青蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、香油适量。做法：将花甲放入清水中浸泡半小时，然后用清水冲洗干净。锅中倒入适量的水，放入花甲焯水，焯煮至花甲变色。
第一道菜：红烧肉 红烧肉是我最喜欢的一道菜，做法也很简单。首先，将猪肉切成大小均匀的块状，放入开水中焯水煮一下，然后控干水分备用。
怎么的菜才算是私房菜?
顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限私房菜环境量供应，在市面餐馆无法吃到。
私房菜是私人的菜、私家的菜，在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。
私密炮制，无宗无派 私房菜不是大菜，不过“善烹小鲜，可治大国”。其起源有两种说法，一说源于清末，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。
内容提要私房菜是官府菜的一种延伸，它选料广泛，制作精细讲究口味和营养，能充分体现私家烹饪的独特个性。
正宗的土匪猪肝怎么做
猪肝需要大火爆炒，先炒变色最后再回锅一起炒熟透即可，炒的时间太长猪肝的口感就老了。
做法步骤 将买回来的猪肝用温水清洗干净，纵切成长条，大约一个猪肝可以切成三条。再将切成长条的猪肝，改刀成5毫米左右的厚片。在猪肝片中加入白酒、酱油、白胡椒粉、鸡精、生粉，点入几滴香油，反复抓匀。
土匪猪肝的做法如下：准备好用料：猪肝250克，辣椒5根，酱油10克，白酒3克，麻油2克，生粉5克，菜籽油75克，生姜20克，大蒜20克，精盐2克，红辣椒2根，辣椒红，尖，干)2根。
【土匪猪肝】做法：准备食材 新鲜猪肝、青椒、红椒、干辣椒、豆瓣酱、生粉、蒜头、姜、生抽、老抽、盐、耗油。
土匪猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝，并非是土匪呷（吃）的猪肝，因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名为“土匪猪肝”。
土匪猪肝 这和土匪也没啥关系，顶多就是形容一下当年湘西的匪患之多而已，算是一个历史印记。这道菜其实就是湘西风味的猪肝炒辣椒，花椒和干辣椒管够，猪肝爆油炒干，但是还带点湿气，干香干香的。
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