本篇文章给大家谈谈四川菜猪肉，以及四川猪肉菜谱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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把猪肉先用水煮一下再炒好吃吗?
猪肉先用水煮，再炒的做法可以适用于一些特定的菜肴，如回锅肉、小炒肉等。这种做法的优点在于，可以先将猪肉煮熟，去除血水和油腻，再通过炒制的方式让猪肉吸收调料的味道，达到更加鲜美、健康的口感。
猪肉先用水煮可以把肉里的嘌呤都正出去，也可以去掉猪肉的腥味和血渍，猪肉在煮的过程中，去除多余的油脂，然后在炒，就会感觉肥而不腻，口感更好，也更加入味。猪肉：又名豚肉，是主要家畜之猪科动物家猪的肉。
炖可以，炒肉就不香了。做回锅肉时，直接下锅炒就错了，记住3个技巧，猪肉鲜香入味不腻 回锅肉这是一个典型的四川菜。它与五花肉搭配青椒或蒜薹制成。它色泽红亮，肥而不腻，并具有独特的风味。
可以，但是口感和直接炒的不一样。先焯水再炒的猪肉会比较老。直接炒的肉质比较嫩。
川菜猪肉怎么样做好吃
1、做法1连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身2将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片3锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金***4加入1又12大。
2、第一步，首先将买回来的猪肉用水清洗干净，然后沥干水分后，改刀切薄厚均匀的猪肉片准备一个干净的盆，将切好的猪肉片放入盆中，倒入适量清水浸泡10分钟第二步，猪肉片浸泡过程中，要多换几次水，直到将猪肉中的血水。
3、做法 瘦猪肉300克洗净切片，大白菜切块焯水，葱姜蒜洗净切好待用。用料酒、淀粉把肉片抓匀。起锅热油爆香葱姜蒜，翻炒水煮肉调料。倒入1碗清水，烧约5分钟，放盐和鸡精调味。
4、首先把猪里脊切大约2毫米左右的均匀薄片，如果肉边上有筋膜之类的要去掉，不然会影响口感。
5、做法：把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜(拍松)、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。炒锅内放菜油烧至八成热，将肉丁放入炸约4分钟捞起(不要把水气炸得过干)。
用什么样的猪肉做川菜好吃?
1、选材方面，川菜回锅肉使用的是五花肉，而盐煎肉一般使用的是里脊肉或者猪肋条。五花肉的肥瘦搭配更加均匀，更容易入味；而里脊肉或者猪肋条则更加瘦肉多，口感更加清淡。
2、水煮肉片适宜选用猪里脊肉。水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。里脊肉是脊骨下与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉。
3、肉炒辣椒芹菜等都比较好吃辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人发明的，属于最经典的下饭菜了，辣椒分为很多种，爱吃辣的用线椒螺丝椒，不爱吃辣的用菜椒，肥瘦均匀的五花肉，改刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽润色。
川味猪肉怎么做好吃
1、码盐：取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。喜欢吃坛子肉的朋友们一定要注意了。
2、选猪后腿肉是做正宗四川回锅肉关键之一 。 配菜一般选用蒜苗、菜椒。用蒜苗做出的回锅肉有特殊的香味，除非是不喜欢蒜苗味道的，否则强烈建议必须要用蒜苗。
3、川味红烧肉 材料：带皮五花肉、大蒜、葱姜、八角、花椒小茴香、香叶、红腐乳、红糖、料酒、豆酱。做法：五花肉切小块，大蒜去头去尾，葱姜切大块。
4、川味小炒肉的做法图解3锅中放油煸炒五花肉片，可放点花椒提味。略多炒一会，让油煸出。
四川回锅肉的做法步骤
做法：将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。将肉切成约4厘米宽的大薄片。豆瓣、豆豉剁碎。青蒜拍碎，切段。
葱 一截、姜 两片、大料 一个、料酒 适量。
【三个小回锅肉的做法】做法一 原料：猪后腿肉370克。辅料：青蒜（青椒、黄蒜台亦可）70克。调料：大油25克、面酱12克、酱油12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。
臀尖肉冷水下锅，放几片生姜，少许料酒，大火煮开转小火，煮到能用筷子轻松的插透猪肉即可捞出放凉。煮好的猪肉放凉后，切成2毫米左右的薄片。蒜苗洗净后切成马蹄状。热锅少许冷油，放入切好的猪肉爆炒。
做法：500g猪五花用叉子戳一些洞，5大匙的盐涂抹在表面，放在冰箱冷藏一个晚上。隔天放入沸水2分钟，取出后放入冷水清洗。
