湖南家常菜黄雀的做法？
1、先把五花肉切成条状或将肉切成长方形薄片，加入姜粉，花椒粉，白糖，鸡精，酱油，盐，料酒，腌渍三四小时（可以前一天腌好放入冰箱冷藏），
步骤 2
步骤 3
开炸，先将油锅倒入适量植物油把油烧至八成热。把五花肉放入面粉糊糊里，裹均面粉糊糊，在放入油锅炸。炸至金黄起锅入盘。
黄雀的做法大全
1、虫草炖黄雀
材料：黄雀700克、冬虫夏草6克、生姜5克
做法：(1)将黄雀去毛和内脏，洗净切块。
(2) 将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅内。
(3)加水适量，慢火炖2～3小时，以黄雀肉粑烂为度。
(4)煮好后，将黄雀肉和冬虫夏草一起食用。
2、栗子焖黄雀
材料：黄雀250克、栗子300克，酱油、食盐、红葡萄酒、大葱、花生油、白砂糖、玉米淀粉、生姜少许
做法：(1将黄雀拔净毛，开膛取出内脏，剁去爪、翅洗净。
红烧鸽子怎么做家常菜？
红烧乳鸽的方法：取一月龄肥嫩乳鸽数只，宰杀去毛，扒去肚杂，放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中，浸渍约20分钟，捞出凉干。锅置旺火上，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。
花生油、白糖适量，熬成红色,加酱油稍烹,放汤（水），将乳鸽放入，汤量以漫过鸽身为宜,上加葱、姜片、花椒、盐适量,15分钟左右,出锅盛盘。原汤加粉子适量、黄酒、花椒油，熬成浆状浇入盘内,即可上桌
材料
净肉鸽2只，嫩玉米2穗，水发木耳、猪肉各50克，姜15克，葱10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，汤800克，植物油15克。
做法
1、玉米剁成条块，木耳撕成小片。猪肉切成块，肉鸽治净，剁去脚爪，下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放油烧热，下入拍松的葱、姜炝香，烹入料酒，加汤。下入猪肉块烧开，炖15分钟左右。
2、捞出猪肉块、葱、姜不用。下入肉鸽烧开，炖至熟烂。下入木耳略炖。
3、下入玉米段、精盐烧开，炖至熟烂。加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗即成。
食材:乳鸽 1只 、 生姜 1块 、 蒜 1瓣 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 莲子 10克 、 红枣片 6片 、 枸杞 1小把 、 植物油 1勺 、 料酒 1勺 、 冰糖 5粒 、 老抽 1勺半 、 蚝油 1勺
把乳鸽的腹部清洗干净，剁成不要太小的块状，生姜，蒜瓣切片。
下入一大勺黄酒去腥增香，1勺半老抽，一勺蚝油翻炒均匀上色后，
再倒入冰糖.莲子.枸杞.红枣，
炖到汤汁浓稠时，把水份炒干，出锅装盘。
美味的红烧乳鸽就做好了。
红烧鸽子是一道十分美味的家常菜。
可以做出美味的红烧鸽子红烧鸽子的食材和调料简单易得，操作也不难，只需要掌握好火候即可。
红烧鸽子的主要食材包括鸽子、葱姜蒜、八角桂皮等调料，首先需要将鸽子去毛去内脏，洗净备用。
然后在锅中加入适量油烧热，放入葱姜蒜炒香，再加入八角桂皮等调料煸炒出香味，放入鸽子翻炒均匀，加入适量水后焯水。
接着加入糖、酱油、料酒等调料，用小火慢炖至鸽子变软入味即可。
整道菜品色泽红亮诱人，口感鲜嫩多汁，是一道颇受欢迎的家常菜。
