川菜是麻辣的多还是清淡的多？
川菜说的就是四川那边的胃口，他们的特点就是麻辣，很重辣味，并不是清淡出名的。川菜比较的有名气，很多人都喜欢四川那边的麻辣，香辣口味的，特别是四川的火锅，是很多人的热爱，全国各地都有川味店，而且生意都特别好的。
清淡冒菜做法家庭版？
食材:【汤底】鸡汤 （清水也可）、火锅底料40g 、 蒜末 2瓣 、 葱 一段 、 姜 一小块 、 花椒 少许 、 干辣椒 适量 、 五花肉 250克 、 鸡肉 适量 、 午餐肉 半盒 、 豆腐 一块 、 香菇 5朵 、 娃娃菜 几片 、 莴笋 1根 、 火锅底料 一块 、 豆瓣酱 一勺 、 熟芝麻 少许 、 干辣椒面 适量 、 香菜 1根
准备肉类，准备自己爱吃的即可，这次准备了五花肉，鸡块，午餐肉。
步骤/方式二
准备自己爱吃的蔬菜，娃娃菜，豆腐，香菇，莴笋。改刀。
步骤/方式三
用料：
金针菇 一把，藕 1节，葱 1根，蒜 1～2颗，火锅料 1/3块，食用油 适量，羊肉 1盒，鸡肉 1盒，包菜 半个，花菜 半个火锅粉 1袋，山药 半根，莴笋 半根，海鲜菇 一把，玉米 半根
做法：
1、准备好配料。
辅料：香菇适量，金针菇适量，土豆适量，生菜叶适量，豆腐皮适量，菜花适量
配料：芝麻酱适量，韭花酱适量，豆腐乳适量，香油适量，食盐适量，味精适量
制作方法：
1. 把准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片
做法如下： 材料 猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯 做法 1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。
2.取汤锅，倒入清水后，再加入作法1和其他材料、调味料，并以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。
然后加入想要吃的菜煮熟即可。
材料：牛肚，蘑菇，豆腐皮，油豆腐，藕，土豆，白菜，凉粉，火锅底料。
首先将所有食材洗净切块，锅中放入火锅底料，加水大火煮沸，然后开始加入食材，先加千张，木耳，藕，油豆腐，土豆，蘑菇。
煮熟后再加入牛肚，***，凉粉，再次煮滚后关火，加入大蒜，葱花撒在表面，最后加几勺麻辣汤汁即可。
川菜的大河帮和小河帮的区别？
大河帮和小河帮是川菜中的两个烹饪流派，它们有一些区别，主要体现在以下几个方面：
地理区域：大河帮和小河帮都是川菜的烹饪流派，但它们起源于四川省的不同地理区域。大河帮主要源自成都地区，而小河帮则主要源自重庆地区。
口味特点：大河帮注重鲜嫩、清爽的口感，偏向于轻巧和清淡的调味。大河帮的菜肴通常以酱油、盐和糖的使用较少为特点，以突出原汁原味的食材。小河帮则偏向于麻辣和重口味，善于使用辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，给菜肴带来辣味和麻味。
菜品风格：大河帮注重烹调技巧和刀工，追求菜品的精致和造型的美感。它的菜品通常外观精美、色彩鲜艳，讲究菜品的摆盘艺术。小河帮则更加注重菜品的味道和火候，追求菜品的口感和香气，通常以大火快炒和火锅为主要烹饪方式。
虽然大河帮和小河帮有一些区别，但它们都是川菜的重要流派，各自有着独特的特点和风味，都对川菜的发展做出了重要贡献。
