川菜好油腻（川菜那么多油健康吗）

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1、炒菜要香，是要猛火炝锅，火要猛，炸花椒葱花辣椒等小料出焦香味菜出锅不要加水加高汤（大骨头老母鸡汤）点明油（橄榄油香油）炒菜的火候很重要。

2、少放盐只是一方面，炒菜，盐和鸡精味精之类的都是最后放的，颜色和味道比较重的菜先放酱油，蚝油和糖。清淡的菜刚开始的时候下葱姜蒜时放部分盐，等到所有菜全部下锅之后在放适量的盐和糖。

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3、很多人做菜都是一个味道，就是形成了思维定势，炒一个菜，比如放盐后翻炒两分钟，放生抽后翻炒一分钟，放鸡精翻炒半分钟等等，而且这个习惯一直会保持，并且会延续到很多菜品。

4、做出来的饭菜太咸，我们可以在菜中加水，开始会让菜的味道变淡，后续可以再调味收汁，把菜的味道补救回来。可以放入一些菜，或者是用其他的调料来进行综合的。

5、其实四川菜并不都是油的，它还有很多素菜和荤素搭配的菜，有些即使有肥肉，也是经过沥油处理之后再烹饪的。

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6、加其他调味料菜太咸了怎么办，千万不可以放味精，因为味精(鸡精)中15%的成分就是盐。可加适量白糖，即可解盐。另外放些醋，咸味会大大减少，而且还能软化血管，帮助肠胃更好的消化。

1、四川人日常生活中是吃米饭的，吃米饭必须有菜品，菜品一般都会用到油。久而久之，他们对油的依赖就会很强烈，所以四川人吃的菜品油味会很大。

2、这些菜的表面漂着的都是植物油或大豆油，这些油都是被几十种香料炼制过的，主要功能是增味，并不是被人直接吃进嘴里的。其次，川菜也有很多清淡的菜式，并且都是家常菜，以清炖，蒸煮以及清炒为主。

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3、因为四川人吃饭虽然感觉很油腻，但只是看起来油腻，那些红油调料只是菜肴的调味品，吃到嘴里的部分并不多。还有就是四川人吃的油绝大部分是植物油，热量没有动物油那么高。

4、川菜是一种历史悠久、地方风味浓郁的菜肴。品种丰富，口感多变，适应性强，享受“一菜一格，百菜百味”以其独特的风格赢得了国内外人民的青睐，许多人发出了声誉“在中国吃，在四川吃”赞美。

因为四川人吃起来感觉油腻，但就是看起来油腻。那些红油调料只是菜的调味品，嘴里的部分并不多。更何况四川人吃的油多是植物油，热量没有动物油高。更重要的是，四川人少吃糖，多吃米饭等蛋白质比例高的食物。

大量摄入精细碳水化合物成为了促使人肥胖的元凶。四川人饮食结构中，由于碳水化合物占比较低，所以没有爱吃面食的地区的人们那么易胖。 0火锅吃得慢，容易有饱腹感四川人经常吃火锅，而且吃火锅花费的时间比较长。

因为让人发胖的两个元凶，一个是碳水化合物，一个就是糖分。而四川人爱吃火锅，经常是火锅吃饱了，碗里饭也只挖了一点，四川人吃主食很会控制，这就减少了碳水化合物的摄入，从嘴上控制住肥胖的诱因。

再说导致肥胖的主要因素还是摄入了过多的糖分和碳水化合物，并非是油。而且川菜也并不是所有菜式都是多油的，也还是有很多清淡的菜。

四川菜的确以油腻为特点，而油脂含量高通常会导致体重增加。

1、因为四川人吃起来感觉油腻，但就是看起来油腻。那些红油调料只是菜的调味品，嘴里的部分并不多。更何况四川人吃的油多是植物油，热量没有动物油高。更重要的是，四川人少吃糖，多吃米饭等蛋白质比例高的食物。

2、综上所述，四川菜以油腻、辣味为特色，但四川地区人们相对少胖可能与辣椒素促进代谢、蔬菜为主食、湿热的气候、偏好运动的生活方式等因素有关。

3、其次，四川人虽然吃的油重，但是他们吃饭少不了的就是乳酸菌发酵的泡菜。为什么韩国人也经常吃油炸烤肉而不胖呢？也正是因为这一个原因。用泡菜不光口味酸鲜，还能刮油，清除体内垃圾，也自然不容易发胖了。

4、顺着菜滚落到汤里，并且很少是单独的肉菜，一般都荤素搭配，也会中和掉一部分油脂。再者油并不是使人长胖的绝对因素，许多人还愿意吃糖，四川人甜食吃得比较少，再加上气候潮湿，所以他们一般不太容易长胖。

5、川菜用油量是比较平衡的。之所以看着油大，汤菜表面厚厚一层，炒菜也油汪汪的，尤其是火锅，就像红油锅。其实吃进肚里的不多，所以四川人的整体健康状况很好，很少大胖子。这里的道理在于以下几点：第一，烹饪美学的需要。

6、说到四川，我们会想到川菜，美女或者山山水水，很多人觉得川菜好吃可是油腻，味道重，应该会有变胖的风险，可是四川肥胖指数却并不高，这是为什么，三方面来进行分析：一：肥胖指数并不完全取决于饮食。

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