川菜炒腰花（川菜炒腰花又嫩又好吃的做法）

今天给各位分享川菜炒腰花的知识，其中也会对川菜炒腰花又嫩又好吃的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、洗净，斜切花纹，再切片，放入沸水中氽透，捞出，竹笋、胡萝卜去皮，洗净、切片。

2、准备好新鲜的食材：洋葱剥好皮，洗净；猪腰从中间切开，去除掉两侧白色的臊筋。猪腰洗干净，均匀地密密地斜切，不要切断。再横切，切第一刀、第二刀，不要切断，切到第三刀切断，就以此方法切，切成腰花。

（图片来源网络，侵删）

3、一食材准备猪腰，洋葱，青椒，大葱，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣酱，菜油，料酒，淀粉。

4、做法：将腰花剥去内膜，去净尿腺，和肚尖都用刀工放花后，放进清水中泡漂约1小时（每10分钟要换清水一次），捞干后用开水泡熟盛进餐碗。

炒锅再置火上，放少许油，入泡椒、葱、姜、蒜爆出香味，放入蒜苔青椒丝和红椒丝炒匀，倒入腰花和芡汁，待收汁亮油后颠锅几下即可。

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用料酒和姜片腌制腰花这样去腥，过后用清水洗净凉起来。热锅热油把腰花放入锅中爆炒五秒捞出，锅里炒出的水分全部倒掉这样不会醒。锅里重新加入油烧热下入泡椒配料这些一起炒出香味。下入蒜末一起翻炒翻炒片刻。

爆炒腰花吃起来脆嫩可口，配上咸辣的佐料，味道好吃又下饭，特别是烧烤的腰子更是深受大家喜爱的美味。

制作方法一鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物爆炒腰花油，醋，料酒，葱，生粉各适量。将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。

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爆炒腰花准备尖椒、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、料酒和马铃薯淀粉及少许芹菜。调制料汁，倒入两勺生抽、三克盐、一勺料酒、一勺马铃薯淀粉搅拌均匀。起锅烧油，倒入半锅色拉油，六成热的时候下入腰花，过油30秒倒出油和腰花。

葱切段，蒜切成末，馒头切快，猪腰花刀剞上横竖匀称的细格花，海蛰皮切成块。

，大火，大火适用于范围比较广泛，爆炒，烧，炸都能用到这个火候，最典型的代表，爆炒腰花，此时火候一定要大，不然达不到效果。以上是我个人意见，希望大家喜欢，欢迎多多交流。另外给大家介绍一下爆炒腰花的做法。

尖椒 1个蚝油 2勺生抽 2勺白糖 2勺陈醋 4勺淀粉少许料酒少许火爆腰花的做法猪腰中间破开，去掉腰臊，要去干净，否则异味。请点击输入图片描述斜切花刀，每三刀一断。

直至芡汁环绕腰花丝即可。温馨提示在做火爆腰花的时候，一定要注意火候和火力控制，避免出现糊锅或者材料不熟的情况。此外，在烹调过程中也可以根据个人口味做出些小改动，例如可以加入适量的辣椒面，调味更加丰富。

美味即成；厨子提示：火爆腰花看似简单，但对火候的要求非常高，腰花在锅中的时间一定不能太长，否则很容易炒老，口感上就不够嫩滑、脆爽；家庭用户可以直接利用碗芡的方式，事先调好味汁，起锅前淋上去就可以了。

爆炒腰花，为山东省特色传统名菜，是以猪腰为主料的家常菜，属鲁菜系，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值。爆炒腰花制作时配菜和佐料因地而异，口味有甜、酸、咸、辣之分。

是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

腰臊已基本去除，但为了更有效，在下面的碗汁中，要稍微多加一些醋，也是一个好方法，成菜的特点是咸酸口！能掩盖一部分腰臊的异味。碗汁：盐；糖；鸡精；醋2勺；料酒2勺；酱油；香油；胡椒粉；淀粉；清水搅匀待用。

川菜炒腰花的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于川菜炒腰花又嫩又好吃的做法、川菜炒腰花的信息别忘了在本站进行查找喔。