怎样烹调川味螃蟹？
配料：姜10克、葱5克、鲜汤200克、番茄汁150克、胡椒末、湿淀粉等
做法：
1. 先用刀剥去肉蟹背壳，洗净后，拧下两只蟹螯，捶裂后分成四块，再把蟹身横竖分切成八块待用。
2．干辣椒剪成2厘米左右的段，姜切片，葱切3厘米小段。
3．将锅烧热，下油至六七成熟，放入切放的蟹块过油炸至色泽红润定形即可，滤油待用。
4．热油中放入干辣椒，至颜色***辣味出时，放入姜片、葱段，炒出香味。
5、放入过油后的蟹块，翻炒，下料酒再放鲜汤、番茄汁，焖一两分钟，然后放入盐、味精、胡椒末、湿淀粉，稍炒一下。起锅入盘，稍加摆饰，盖上过油后的蟹壳，即成。
做法：
1、熟螃蟹适量;从中间掰开，可以看到里面的腮，要去掉，还有嘴都不好吃。
2、摘干净的螃蟹;葱姜切丝;
3、青红椒切块;炒锅加热后放入适量的花生油，可以多放点炸面酱和螃蟹都需要油多一点;
4、油稍热放一粒大料;炸出香味后放入面酱煸炒出香味;
5、放入葱姜继续煸炒;放入青红椒炒软;
6、放螃蟹接着煸炒;因为油放的多所以没加水，酱放的多没放盐，炒至螃蟹上面挂满酱基本差不多好了。
酸辣螃蟹做法？
❗️螃蟹处理好然后放淀粉炸一下
2，热油放准备好的蒜椒翻炒
4，放完生抽马上放炸好的蟹
5，重度爱辣可以再放点泡椒水，一点点就够
优质
食材：梭子蟹2只、酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根
调料：盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克
做法
1、准备好食材。
3、蒜瓣越多越好，剁碎，姜末、香葱、酸泡辣椒也剁碎，混合成一碗酱料，生抽、蚝油、陈醋混合成一碗酱汁。
4、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉。
5、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用。
6、锅里留油，下酱料炒出香气。
首先把螃蟹用清水洗干净,然后用个小刷子一点一点地刷干净。
2. 接着去除里面的内脏,剁成块。
3. 把泡椒,青椒,葱姜蒜洗净。改刀备用。
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热锅凉油，把葱姜蒜爆香。然后放入泡椒，青椒煸出辣红油。
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然后把蟹倒入锅内。
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酸辣螃蟹的做法步骤
步骤 1：把四只花蟹洗净，切成两段！
步骤 3：把辣椒，小洋葱，西红柿和蒜放进搅拌机，加入适量水！
步骤 4：搅拌成泥备用。
步骤 5：热锅，加入适量油。
步骤 6：把刚刚搅拌好的辣椒倒入锅中翻炒三分钟。
步骤 7：把花蟹加入锅中。
步骤 8：翻炒均匀，确定每块花蟹都沾上辣椒，盖上锅盖中火焖 3 分钟，间中可以打开锅盖翻炒避免烧焦。加入适量盐调味。
步骤 9：加点水把罗望子挤出汁，然后倒入锅中搅拌均匀。
准备食材：
花蟹2只，红辣椒2根，青辣椒2根，葱2支，蒜泥2又1/2大匙，姜泥1大匙，芝麻2/3大匙，辣椒粉5大匙，酱油5大匙，白醋1大勺，陈醋1大勺，糖1大匙，辣椒酱2/3大匙。
做法
1.花蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味（腌时需翻面）。
2.葱洗净切段，青辣椒、红辣椒洗净切段备用。
