川菜是哪里菜？
川菜[chuān cài]
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜；下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。
近现代川菜兴起于清代和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
辣子鸡是哪里的名菜？
辣子鸡是四川的名菜。
1. 因为四川是中国著名的川菜之乡，辣椒是川菜烹饪的重要调料，辣子鸡作为一道以鸡肉为主料并且辣椒味浓郁的菜品，最初起源于四川地区。
2. 辣子鸡以其独特的口味和麻辣的特点备受人们喜爱，成为四川菜系中的代表之一，也因此被广为传播和推崇。
辣子鸡的制作方法多样，一般是将鸡肉切块后下锅炒熟，再加入大量的干辣椒和香辛料炒炸，使其变得香辣可口。
除了四川，辣子鸡在其他地区的餐厅和家庭菜谱中也得到了许多人的喜爱和烹制。
辣子鸡属于川菜，是四川有名的菜系。
全国各地都有辣子鸡，其做法略有不同。辣子鸡最大的特点是辣、香，主要食材是鸡，将鸡肉切成小块经过香料腌制，然后放入油锅内爆炒，熟后捞起来。紧接着，再在油锅里放入大量的辣椒，将辣椒制好之后把鸡块倒入回锅内同烹。
辣子鸡是一道家常炒菜，不仅四川有辣子鸡，贵州也有辣子鸡，此外，山东许多地区也是有辣子鸡的。
四川菜。辣子鸡是四川有名的菜系。全国各地都有辣子鸡。山东、贵州等地都较普遍。辣子鸡最大的特点就是辣。不同地方的辣子鸡口味也会不同。腌制的配料以及辣椒的量。辣子鸡注意需要爆炒，热油下锅再爆炒。做辣子鸡的鸡肉要煸炒至没有水分，这样做出来的辣子鸡味道鲜美。
重庆、贵阳
1.重庆辣子鸡是一道色香味俱全的地方风味名肴，属于川菜系，成菜色泽红润，酥香爽脆，是中国十大名菜之一。 别的菜呢，辣椒花椒也就是个调料，辣子鸡中的辣椒和花椒却相当于主料。辣椒选用川产二荆条辣椒，花椒选用川产茂汶大红袍花椒，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香。一盘菜，放眼望去全是辣椒，是在一堆红通通的辣椒里面夹杂著香脆鲜辣的鸡块，细细挑出鸡块品尝，满嘴的麻和辣。里面的辣椒不发黑，鸡块入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。
在重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡”这道名菜闻名遐迩，辣子鸡的的创始人名叫朱天才，他退休后用了3年时间研究出辣子鸡的最佳做法，他的餐馆位于重庆市的森林公园歌乐山，因此得名歌乐山辣子鸡，辣子鸡自1990年开始风行，很快便名声个远扬
2.贵阳辣子鸡也是贵阳的特色美食，距今大约已经有300多年的历史。将腌好的鸡肉加大量[_a***_]炒断生后立刻倒入高压锅，鸡肉经“油压”后轻轻一夹就会和肉分离。然后需要自制糍粑辣椒，选用花溪干辣椒与遵义干辣椒调配制作，在制作辣子鸡这道菜时还要加入独头蒜和老姜，这样炝锅时的香味才够浓烈
