如何做好私房菜？
好的私房菜更要懂得小处讲究、细里见功夫。例如说，普通的拌菜，如果用上特殊的海盐、榛果油、意大利老醋，就会飘散独特的风味；光是熏个鱼，用一丁点十多年的陈皮就会出现叫人惊喜的结果；普通的豆芽菜，如果去头去尾、中间再挖空了放火腿细丝，此等幽微，餐厅那敢卖这种菜？一味胡瓜，用老腿高汤慢煨十小时，新瓜就成了老玉光华、入口生津了。 私房菜，要用闲情做，自然也要用闲情享受，不宜人多嘴杂，不宜闹酒、不宜上菜匆忙、不宜应酬交际。私房菜是有心的菜，日本人喜欢称料亭***别做出的小菜叫“”菜，即指“有心的物”。所谓“私房”，是私心房中做出的菜。 私房菜，不宜在大庭广众、人声喧哗的餐厅享用，最宜知己少许，在清幽的小室中慢慢品尝。“私房”也，隐私之房室，也许是某人之家，如某某将校家传的家宴之所，或一屋一室的料亭、茶屋、山房都是私房菜精灵出没之所。 私房菜，从个人的心房到一己的秘室，创造出存心有味的料理，这样的料理，不仅料理了我们的胃肠，也料理了我们的心灵。
禧悦私房菜怎么样？
禧悦私房菜的菜品都有非常强的艺术感，这个前菜四拼真的好看又好吃，最喜欢这里面分子料理的樱桃鹅肝，口感太细腻了。
刺身拼盘品质没话说，三文鱼厚切，蘸点芥末和酱油，入口感很好。当然，鱼皮要是处理干净一点的话给人感觉会更好。
金煎银鳕鱼外酥里嫩，搭配着松露盐入口，原汁原味，好吃！
主食是黑松露鲍鱼炆饭，整个头的鲍鱼就是炆饭的灵魂，再拌上鲍鱼的浓郁酱汁，满足！
酥不腻鸭皮鱼子酱是禧悦的特色菜，一口就要58元，贵有贵的道理，是真的好吃。
亲们，快帮我推荐推荐福州有哪些好吃的私房菜或者菜色好的店？
1、最推荐的还是宝煲仔，菜色很丰富，价格也比较经济～在五一路新都会广场旁边有一家；福新东路晋安区委对面的消防总队旁边有一家；貌似其他地方也有～
2、然后就是东街口有家巴黎公社，味道也很好，但是个人感觉比较贵～
3、还有仙塔街靠东街口方向，有一家“食通天”也不错，个人感觉菜色少了一些；
4、还有就是楼上提到的食鼎记，味道也不错滴～
