川菜五大名厨？
四是“川菜泰斗”蓝光鉴。蓝光鉴和他的兄弟蓝光荣、蓝光壁和师叔戚乐斋，都曾是“正兴园”餐馆的厨师，后来四人合伙开办了著名餐馆“荣乐园”。蓝光鉴和他们荣乐园出名，主要是因为他们给督军熊克武办过一次100桌的大型鱼翅宴会，熊当即亲笔题写“川味正宗”金字招牌。


五是当代川菜高手刘建成。刘建成是蓝光鉴的高徒，解放后成都红旗餐厅的主厨。主要业绩是1***9年率队到香港表演川菜技艺，为川菜获得了“一菜一格，百菜百味”之美誉；1980年在美国纽约开办“荣乐园”餐厅，川菜始为现代外国人有所了解；另有《四川菜谱》、《中国烹调百科全书》、《药膳》等著作，是专业厨师著书立说第一人，也是四川的第一批“川菜大师”。实为当代川菜泰斗级人物。
中国十大烹饪***？
1.姚楚豪 中国烹饪***，海派川菜代表、当代上海“厨神”。
2. 沈钰文 中国烹饪***，上海面点女中豪杰。
3.卢兆祺 中国烹饪***，上海粤菜第一锅、世界杯中国菜 国际大赛评委。
4.东林发 中国烹饪***，御厨，******家宴制作者。
5.胡丽妹 中国烹饪***，“京帮菜”巾帼状元技惊神州。
6. 叶威光 中国烹饪***，博***众长树旗帜、四海飘香巴蜀宴7.李伯荣 中国烹饪***、上海菜泰斗。
8.王致福 中国烹饪***，梅府家宴掌门人，总理亲自授牌者“淮 杨菜”精英代表。
9.姜介福 中国烹饪***，奥林匹克金牌得主、粤菜***。
10、东林发（国家名厨，上海市劳动模范，中国烹饪***）
黄振华，今年74岁，国宝级烹饪***，广东粤菜泰斗，2000年获国家授予“中国烹饪***”称号。2011年11月被选入《国家名厨》大典，商务部授予中华名厨（荣誉奖）称号，中国粤菜***，中国十佳烹饪***，广东十大名厨。
辽菜创始人是谁？
刘国栋,男，1923年12月出生于天津，辽宁省沈阳市人。国宝级烹饪***，中国饮食文化国宝级***，精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等，辽菜泰斗、创始人之一
台湾最出名的厨师是谁？
他是2003年法国蓝带骑士奖得主，曾任统一企业料理总顾问，中华美食协会及烹饪协会顾问、2003-2007年中西餐金牌厨师赛评委、国际宴席总监。
现任蓝带餐饮顾问团队总顾问、常馔食品公司顾问、台湾员警广播电台交通网《（阿国时间）之（料理满天下）》料理讲师。
在2019年，他精心打造了健康美味，以面条为主打产品，集馄饨、拌饭、点心、小菜为一体的“拌碗时光”。
他坚持将“真”贯彻到每一份美食制作中，讲究食材的“真”——材料精选和严格管控，品质的“真”——坚持无添加，坚持现吃现做，做的是大家都消费得起的“平民小吃”。
令人意想不到的是从事厨师四十余年的他却连料理都不会做，他究竟是何方神圣呢？
他就是我们今天要为大家介绍的厨师届的泰斗级人物——吴大为先生。
不是料理的“料理”
问及2003年获得法国蓝带骑士奖，他说这个评选是在台湾与亚洲夺冠后到法国与全球的精英厨师面对法国爵士进行评选。全世界30多个精英厨师在法国做一道最拿手的料理参赛，只有他做的料理不是“料理”。
怎样理解做的料理不是“料理”？
做菜无非煎、煮、炒、炸、焖、卤、拌、煨、蒸，但他做的这份料理并没有拘泥于以上传统的做菜步骤，而是选取鲜鸡萃取鸡汁，开创了“无水鲜鸡汤”这一道不是料理的“料理”。
