正宗的川味牛肉面怎么做，川味牛肉面的最正宗做法？
牛肉面汤料配方材料：
牛 肉 25kg 、 牛 后 腿 骨 10kg 、胡 萝 卜 2kg 、 白 萝 卜 2kg 、洋葱1.5kg、西红柿500g、水100kg;牛油1kg、八角20g、葱段500g、黑豆豉100g、黄豆豉100g;白酒1.2kg、酱油半瓶、鸡精粉100g、糖200g、盐100g。材料B：三奈5g、甘草5g、小茴香5g、陈皮10g、桂皮15g、草果5g、丁香5g、花椒粒20g、老姜10g、葱15g。
牛肉面汤料配方制作过程：
2.用纱布将材料B包起来做成卤包。
正宗的川味牛肉面做法如下：
一、配料：
牛肉面：3或4条；
肉末：400g；
木耳：适量；
豆瓣酱：2大勺；
老抽：2小勺；
花椒粉：1小勺；
白糖：2大勺；
姜末：少许；
蒜末：少许；
葱段：适量；
油：1小勺。
二、做法：
1. 先将牛肉面切拌碎，肉末用清水浸泡至软。
2. 将肉末放入锅中，放入适量油，煸炒至肉末变色。
3. 加入木耳煸炒至木耳熟透，加入豆瓣酱、老抽、花椒粉及白糖，煸炒至汁水稠盐。
4. 将碎面放入碗中，加入煸炒好的赤肉末，姜末、蒜末及葱段，拌匀即可。
干辣椒会过期吗？
所有东西都有保质期。在保质期内，可放心食用，一旦过了保质期，再好的东西也要放弃。同样，干辣椒也有保质期。正常情况下保质一年，如果放在冷冻箱可能时间会长久一些。但辣椒是调味品，我们一次不需要准备太多，够用就行。省得过期了丢掉可惜！
肯定也会过期的啊
连石头都会风华，刚金铁骨也都会生锈，更何况是草本植物的辣椒？
只不过风干后并且在妥善保存的情况下比如密封好并放置在类似冰箱里的阴凉处可以相对保存更久一些。一般可以保存个两三年左右没问题。
但一般超过两年的干货就不建议食用了。
干辣椒是会过期的，如果表面出现霉变时，就不可以食用了。
干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。
药理作用：
1、对消化系统的作用
辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的***口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。
2、抗菌及杀虫作用
辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金***葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10～20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。
3、发赤作用
外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈***感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。
干辣椒是有保质期的。
干辣椒的特点是含水量低，适合长期保藏，但如果保存不当，未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。
将鲜辣椒晒干储存是最原始，也是能最大限度保留其营养素的方法。一般，5公斤的新鲜辣椒可以晒出1公斤干辣椒，只要保存得当，能放两年。建议挑选充分成熟、表皮光滑、色泽鲜亮的新鲜辣椒。
