川菜山药炖猪蹄的做法?
用料
猪蹄 两个
葱 两根
姜 一大块
山药 一根
盐巴 适量
山药炖猪蹄的做法步骤
步骤 1
猪蹄切小块,把猪毛和皮洗搓干净,姜切大片,分成两分,一根葱打成结用来炖汤,一根切成葱花。
川味多宝鱼做法?
先用盐腌制鱼,15分钟以上就够入味了,不需要太久,当然,越久越好吃啦,之后用玉米淀粉铺上鱼身,一点就够了,不需要太多油热一下,尽量多放,等油热了之后放姜片,用姜片试油,然后把鱼放进锅里煎鱼最好只翻一次,因为鱼肉会散开,所以煎的时候偷看有没有金***就会,别乱翻喔鱼煎好之后先拿出来,然后再放油,爆香洋葱,蒜蓉姜蓉后放,之后放鱼,然后马上放水(要热水)不需要盖过鱼身,但是也不能太少,放生抽,放鱼露,辣椒油,之后放醋,醋不能煮久了,不然会苦
材料:多宝鱼1条,1斤左右,姜丝适量,葱花少许,盐少许,鸡精少许,料酒少许,太太乐鲜贝露适量,白胡椒粉少许。
做法:(1)将杀好的多宝鱼清洗干净,放入大的鱼盘中,两面撒上盐,腌制10分钟。
(2)鱼身上铺姜丝去姜,洒少许料酒,倒少许太太乐鲜贝露或蒸鱼豉油,鸡精。
(3)入开水锅中大火蒸5分钟。
食材:多宝鱼500克 姜1块 小葱3根 小米椒2个
步骤:
1.多宝鱼洗净,在腹部划3刀以便入味,放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片,小米椒切圈,葱白切段,葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段
多宝鱼的做法
2.放入蒸锅中蒸制8分钟,端出后倒掉盘中的水,夹出姜片和葱段,放上切好的辣椒圈、葱丝
步骤 1
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多宝鱼一条500克左右,洗去内脏,处理干净…鱼表面有粘液,多洗几遍…
步骤 2
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准备需要用的配料,做鱼必备葱姜料酒…今天做豆豉蒸多宝鱼,所以一勺豆豉粒切碎…
步骤 3
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步骤 1
多宝鱼杀好洗净尽量的把水吸干,不要残留血水,会腥。
步骤 2
切花刀方便入味
步骤 3
用生姜片顺着纹路来回搓一搓,剩下的生姜片都塞肚子里。
步骤 4
先淋料酒,再放少许盐腌制约15分钟,然后均匀地涂上食用油,油要多一点,这样才能鲜嫩锁水。
步骤 5
烤箱上下火250度,每个烤箱的脾气都不同,看到肉炸开成这个样就行。
川菜大师牛排骨做法?
准备配料:油盐适量、生抽少许、蚝油适量、料酒少许。
详细做法:
1、牛骨头切块洗净装盘、生姜大蒜洗净切片待用。
2、锅里加入适量的清水,将牛排骨冷水下锅焯水。加入少许的料酒去膻味。
准备食材,牛排 (适量),葱 适量,姜 适量,蒜 适量
1/牛排洗净,下入锅中炖,葱姜蒜切碎。
2/倒出牛排汤,再次下锅中,放入葱姜蒜。
3/撒上些盐,舀去汤中浮沫,再煮十五分钟即可。
猪脚炖萝卜的家常做法川味?
食材准备
花生油15克、前猪蹄1个、白萝卜1个、八角3个、香叶2片、桂皮1小块、生姜10克、香葱2根、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、干辣椒5个。
步骤
1.将猪蹄冷水下锅,放入姜片和2勺料酒,大火煮沸,煮出大量浮沫后,捞出洗净;
2.起锅倒入胡姬花古法小榨花生油,油烧至7成热;