如何炒家常菜？
高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，这是《舌尖上的中国》里的一段话。
用在这里非常合适，想要炒出好吃的家常菜，首先是食材的新鲜，只要食材好了，怎么烹饪都美味。
倒上点油，把菜洗的干干净净的，油热，然后把菜倒进锅里，进行翻炒，把菜炒到半熟的时候，切点蒜末或者葱，放点调味料，盐，放一勺辣椒油，放两片姜，再来点儿鸡精提提鲜，大火快炒， 如果觉得锅内有点干的话，可以倒入一点清水，然后继续翻炒一会儿。
出锅就可以吃了。
家常菜系列之一，香菇油菜，食材简单，做法简单，非常适合初学者.步骤一，准备香菇,油菜和火腿，洗干净后将香菇，火腿切片，油菜切段，水开后将香菇下锅，焯熟后捞出备用.步骤二，调一个料汁，碗里放入三勺生抽，适量盐，鸡精，淀粉，水，搅匀备用.步骤三，锅里油热放葱姜蒜末炒香，再倒入香菇，火腿，油菜根儿炒至断生，再放入油菜叶，倒入调好的料汁儿，翻炒均匀后出锅即可!
怎么炒家常菜？
1、做菜要热锅凉油
烹饪时先把锅烧得很烫，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。
2、炒蔬菜的时候记得要大火
节省炒菜的时间，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温。 尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。
3、如何切肉
简单易炒的家常菜？
素炒油麦菜是夏天最简单的一个家常菜。将油麦菜清洗干净，然后切成六厘米左右的小段备用。
然后准备两个大蒜切片备用。
热锅冷油将蒜片翻炒一下，倒入油麦菜，倒入味极鲜和耗油，大火翻炒三分钟就可以了。
1. 番茄炒蛋
2. 因为番茄和鸡蛋都是常见的食材，容易购买，而且烹饪过程简单，适合快速制作家常菜。
3. 如果想要增加口感，可以加入一些洋葱或者青椒等蔬菜，也可以根据个人口味加入适量的盐和糖。
新手烧菜家常菜经验？
1、做菜要热锅凉油
烹饪时先把锅烧得很烫，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。
2、炒蔬菜的时候记得要大火
节省炒菜的时间，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温。 尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大***等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。
3、如何切肉
怎样学炒家常菜？
方法/步骤
食材准备：青椒2个，鸡腿250克，葱3克，姜3克，酱油10克，花生油20克，料酒20克，盐2克，甜面酱3克，淀粉1勺。
步骤
1.将鸡腿和青椒切成均匀小块，将姜切片，葱切圈。用淀粉和料酒腌制鸡腿，锅中炝锅葱和姜片，将鸡丁放入锅中。
2.锅中倒入少许料酒，适量酱油，将青椒放入锅中，和鸡腿一起翻炒，在锅中加入一勺甜面酱，加入少许盐和鸡腿炒熟青椒入味后，就可以出锅了。
