本篇文章给大家谈谈川菜火爆肥肠，以及火爆肥肠怎么做脆嫩对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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四川人都爱吃什么下饭菜啊?
麻婆豆腐 这道菜必须拥有姓名，麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。作为在四川生活的人，是很熟悉的一道下饭必备菜，一勺豆腐夹杂着米饭，米饭裹着豆腐的柔软和配料的香味，是真的很好吃。
水煮鱼是四川的一种传统菜肴，它由鱼片、蔬菜、辣椒和花椒等调味料制成。这道菜口感鲜美，入口即化，非常适合夏天食用。四川人喜欢将水煮鱼放在一碗热腾腾的豆浆中，再加上一些花生碎和辣椒油，让这道菜的味道更加浓郁。
烧白是很多四川人都爱吃的一道硬菜。四川人有咸和甜两种口味，都是非常好吃的下饭菜。烧白将五花肉和炒好的干菜蒸熟后，倒入盘子里，就可以食用。
即是猪臀肉的里面那块，汆水而不熟透，高汤再焖十多分钟，肉片的大小和火候都会影响其肉变为灯盏窝形，而蔬菜则***用蒜白，这是回锅肉的鼻祖。用回锅肉的手法蒸完再煮，加糖熬制而成，配以四川人爱喝的老鹰茶。
如何做好火爆肥肠和螃蟹的川味做法?
锅里加水，放入洗干净的肥肠，加姜、料酒、大葱，煮至筷子轻松插透，捞出放凉切圈。酸萝卜切片，泡椒、小米椒切段。锅里不放油，先把酸萝卜炒干水分，盛出备用。
肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。
做法步骤：粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。
如果觉着还有味的小伙伴可以将以上步骤多做两遍，洗到你可以接受为止。煮：将肥肠加入高压锅，并放入生姜、葱段，高压锅压20分钟。出锅后晾凉，切小段，想要脆爽口感的小伙伴可以切细一些，备用。
油温大概七八成的时候先把花椒和蒜瓣放进去崩锅，再加入葱段和姜片。提前煮好的肥肠，分在密封袋里冷冻保存。吃的时候提前解冻就好了。
做法：肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。
川味火爆肥肠的做法
1、做法：肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。
2、火爆肥肠最正宗的做法如下：主料：肥肠500g。辅料：大葱1根、料酒1勺、盐适量、泡椒1把、蒜叶适量、小米椒适量、辣椒粉适量、生抽适量、老抽适量、生姜适量、十三香适量。
3、做法步骤：粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。
4、洗：这个步骤好像不喜欢也没办法，还是得洗。肥肠加上1勺白糖、1勺盐，不断抓捏，去除表面的粘液（这是腥膻味的来源），再用清水洗净，重复两遍。
火爆肥肠是什么火
火爆肥肠就是爆炒，大火炒熟，时间较短；干煸是基本将肥肠炒的较干，时间稍长，二者口感不同。
放入肥肠，大火爆炒，放1大勺白糖，2勺生抽上色。1再放入青椒爆炒。1起锅前，放入盐，鸡精，蚝油，炒匀盛出。
肥肠清洗的时候一定要仔细，要清洗干净。火爆肥肠炒菜火就一定要大火！肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了。
此菜全程大火，并且都是下重料的，不然火爆不起来吖哈哈。注意下肥肠翻炒时油一定要旺（就是冒烟快燃起来的状态，理想的是肥肠下去炒炒还能在锅里看见火哟~很过瘾哟~）而且一定要入盐，这样肥肠更容易脆一些。
火爆肥肠做的做法步骤如下：加盐可以给肥肠消毒杀菌，加白酒可以更好地去除肥肠的异味，就这样两个手一直的抓把肥肠里面的黏液抓出来，看一下像这样就可以了，然后我们再用清水冲洗干净。
关于肥肠的川菜有哪些
干煸肥肠，是川菜中非常有名的一道菜品。它的制作方法独特，口感丰富，一些喜欢吃辣味的人非常喜欢这道菜。这道菜品不仅在川菜馆中常常可以看到，而且在家庭聚餐中也是不少人的首选。
肥肠是一道经典的川菜，肥而不腻、咸香可口，让人大快朵颐。搭配上[_a***_]，是一道极为美味的搭配。土豆丝口感柔软，搭配肥肠的咸香味道，口感和味道都很独特。
第一名：成都成都卤肥肠色泽红亮、肥腻Q弹，传承了四川传统的烹饪技艺，口感鲜美、香辣适口，是四川美食之一。第二名：乐山乐山卤肥肠松软、美味，肥瘦适宜、入口即化，是乐山特色小吃之一。
合川肥肠汤是一道以肥肠和白萝卜为主要原料的经典川菜，以下是它的做法大全，包括食材清单和制作步骤：食材清单： 主要原料：肥肠一节，白萝卜一根。
肥肠我的挚爱，辣子肥肠也不例外，辣子肥肠是一道著名的汉族美食，属于川菜。
粉蒸肥肠一道非常有名的传统菜肴，属于是川菜的一种，也是川菜的一个有代表性的菜肴。粉蒸肥肠营养十分的丰富，烹饪后的味道特别的鲜美，具有健脾开胃的作用，并且对便秘还有着一定的食疗作用。
火爆肥肠怎么烹饪最好吃?
锅里加水，放入洗干净的肥肠，加姜、料酒、大葱，煮至筷子轻松插透，捞出放凉切圈。酸萝卜切片，泡椒、小米椒切段。锅里不放油，先把酸萝卜炒干水分，盛出备用。
火爆肥肠需要的食材有：肥肠、干辣椒、蒜、姜、青椒、红椒、黄椒、花椒、盐、豆瓣酱、酱油、糖。油温大概七八成的时候先把花椒和蒜瓣放进去崩锅，再加入葱段和姜片。提前煮好的肥肠，分在密封袋里冷冻保存。
粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。
水中可以加入一点食用碱，用大火煮开后转小火慢煮40分钟，如果家中有高汤可以加入一点能使肥肠更酥烂。最后是转大火再煮20分钟即可，捞起后再爆炒一些即可。
要烹饪出美味的酱烧肥肠，可以按照以下步骤：准备食材：选择新鲜的肥肠，可以在购买后清洗干净。另外，还需要一些洋葱、姜片、蒜瓣等作为调料，以及一些调味料如豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐等。
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