川菜三鲜汤是哪三鲜？
三鲜汤是属于江南地区的一道传统名菜，属于江浙菜系。口味软嫩味美，爽滑适口，清汤色白，味美鲜香，富有营养，是比较高档的一种面食汤料。三鲜汤哪儿都有，哪三鲜也可以即兴发挥。三表示多，大体的意思是这碗汤里有三种以上鲜美的食材。
正宗的三鲜汤是哪三鲜呢？传统的三鲜汤所用的三鲜是海参、鱿鱼、笋干。只不多随着菜品的传播，食材的不断更新，烹饪方法也在不断创新，适应着各地的地方特色和口味，因此三鲜汤所使用的食材种类各地差异化很大，因此三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称，而不是具体到某几种食材上了。
第二种：酥鱼（熏鱼）+蛋饺+肉圆
木耳，鱿鱼，棒骨
用料:肉皮5克，木耳20克，青菜100克，鹌鹑蛋15个，鱿鱼2根，棒骨1根。
1，把棒骨，剥皮后的鹌鹑蛋放入锅中煮半小时，
2，加入肉皮，
3，加入木耳，
4，泡发鱿鱼，
三鲜汤是一种美食，是传统名菜，主料为海参、鱿鱼、笋干，辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。三鲜汤做法十分方便，味道鲜美。其特点鸡肉软嫩，火腿味美，海参滑软，营养价值高。主要做法将海参、鱿鱼、笋干切成丝煮再放入调料即可。
材料：小白菜100克，嫩豆腐250克，鲜虾仁50克，姜2片，蒜3瓣，盐适量。
2、小白菜洗净，略焯一下水，挤干水分，切段备用。冻豆腐切块儿备用。
4：放入豆腐，加水，煮开。然后放入小***段儿和鲜虾仁，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可。
川菜三鲜汤是哪三
2.各种材料进行清理整好
3.把大骨捞起，锅内骨头汤烧开，下肉羹，变色后捞起上盘；下鱿鱼，变色后捞起上盘
4.下水煮底料、盐、小许鸡精，加白萝卜、莲藕、水发木耳、魔芋、Q豆腐、牛肉丸子、肉燕包、花蛤，烧开后，再放***，花菜、黄瓜条等，待菜入味后，下肉羹、鱿鱼、和虾。把蒜苗放在最上面。
5.另取锅加热，下油，量适当多点，八分热时，下花椒，辣椒等爆香，变色后关火。
三鲜千张的做法？
三鲜千张是一道常见的川菜美食，以豆腐皮为主料，搭配肉末和蔬菜馅料。以下是一个典型的三鲜千张做法：
材料:
- 豆腐皮 8张
- 鸡肉末 100克
- 鲜虾仁 100克
- 香菇末 50克
- 洋葱末 30克
- 蒜末 2瓣
- 姜末 1小块
做法如下：
准备食材：千张3片、猪肉馅、干虾皮、毛豆、咸肉一块（没有咸肉的用腊肉也可以）、大蒜粒、葱花、胡椒粉、食用油。
先来猪肉馅，三肥七瘦的猪肉切块，加入葱姜末开机搅成肉末，而后加入食盐、生抽、胡椒粉调味，再加入干淀粉适量搅拌均匀备用。如果肉馅比较干，可以选择加入少许葱姜水来稀释，注意加水后一定要搅拌至水分被吸收。
准备几张千张豆皮，改刀成合适大小的正方形，而后取适量的肉馅于千张上，从一个角向上卷起来，再将两面卷好，卷紧实即可，不用刻意去封口，卷好后放于一边备用。
辅料准备咸肉或者腊肉一块切片，再切几个蒜粒和葱花。再准备毛豆去壳留下豆粒用清水洗净后待用。
锅里烧油，先把咸肉片下锅进行煸炒，注意此时保持小火，炒至咸肉透明出油脂后加入虾皮、蒜粒、葱花炒出香味。
最后再叮嘱一句用咸肉和腊肉的一定要小心调味，尝尝口再选择是否要添加食盐。
